トマトの果汁でさっぱり美味しい！本格麻婆茄子

• 25分

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• トマト
  1個(中サイズ)
• なす
  2本
• しょうが
  １かけ
• にんにく
  1かけ
• 長ねぎ
  10cm
• ごま油
  小さじ２
• 豆板醤
  小さじ１
• A
  水
  150ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ２
• A
  酒
  小さじ２
• A
  甜麺醤
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• サラダ油
  大さじ２(米油、太白ごま油などでも可)
• 片栗粉
  小さじ２(大さじ１の水で溶く)

作り方

• 1

  しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。 なすは縦半分に切って皮目に細かく切り込みを入れ、ひと口大に切る。 トマトは8等分のくし形に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひいて、中火で熱しなすを入れる。 きれいな焼き色がついたら取り出しておく。

  
• 3

  フライパンの油をサッと拭き取り、ごま油を入れて中火で加熱し、豚ひき肉を炒める。

  
• 4

  ひき肉の色が変わってきたら、しょうが、にんにく、長ねぎと豆板醤を加えて2分ほど中火で炒めA 水150ml、鶏がらスープの素小さじ２、酒小さじ２、甜麺醤大さじ１、しょうゆ小さじ１を加える。

  
• 5

  煮立ったらトマトとなすを加えてサッと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみをつける。

  

ポイント

ミニトマトで作っても美味しく食べられます。トマトの果汁がうま味の素になるので、ミニトマトは半分に切って調理してください。

作ってみた！

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