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    トマトの果汁でさっぱり美味しい!本格麻婆茄子

    • 投稿日2024/08/31

    • 更新日2024/08/31

    • 調理時間25

    トマトの爽やかな酸味で、こってりした麻婆茄子が、爽やかに仕上がり、夏に食べたいひと皿に仕上がります! 見た目も鮮やかで食欲をそそる1品。旬の夏野菜をたっぷり食べたいときにおすすめです。

    材料2人分

    • 豚ひき肉
      150g
    • トマト
      1個(中サイズ)
    • なす
      2本
    • しょうが
      1かけ
    • にんにく
      1かけ
    • 長ねぎ
      10cm
    • ごま油
      小さじ2
    • 豆板醤
      小さじ1
    • A
      150ml
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • A
      小さじ2
    • A
      甜麺醤
      大さじ1
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • サラダ油
      大さじ2(米油、太白ごま油などでも可)
    • 片栗粉
      小さじ2(大さじ1の水で溶く)

    作り方

    ポイント

    ミニトマトで作っても美味しく食べられます。トマトの果汁がうま味の素になるので、ミニトマトは半分に切って調理してください。

    • 1

      しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。 なすは縦半分に切って皮目に細かく切り込みを入れ、ひと口大に切る。 トマトは8等分のくし形に切る。

      トマトの果汁でさっぱり美味しい!本格麻婆茄子の工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油をひいて、中火で熱しなすを入れる。 きれいな焼き色がついたら取り出しておく。

      トマトの果汁でさっぱり美味しい!本格麻婆茄子の工程2
    • 3

      フライパンの油をサッと拭き取り、ごま油を入れて中火で加熱し、豚ひき肉を炒める。

      トマトの果汁でさっぱり美味しい!本格麻婆茄子の工程3
    • 4

      ひき肉の色が変わってきたら、しょうが、にんにく、長ねぎと豆板醤を加えて2分ほど中火で炒めA 水150ml、鶏がらスープの素小さじ2、酒小さじ2、甜麺醤大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。

      トマトの果汁でさっぱり美味しい!本格麻婆茄子の工程4
    • 5

      煮立ったらトマトとなすを加えてサッと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみをつける。

      トマトの果汁でさっぱり美味しい!本格麻婆茄子の工程5
    レシピID

    486704

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    西岡 麻央

    野菜の料理家。 4歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。

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