【なすとトマトの和風麻婆】ワンパンで！夏のさっぱりお手軽中華
投稿日2023/08/06
更新日2023/08/06
調理時間10分
夏に食べたい！ なすとトマトでさっぱり麻婆です。 フライパンひとつで簡単調理、味付けはめんつゆで手軽に仕上げてます。 めんつゆで作る麻婆はやさしい味わいでご飯にもよく合いますよ！
材料2人分
- 豚ひき肉150g
- なす2本(200g)
- トマト1個(180g)
- ごま油大さじ1と1/2
- A水100ml
- Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ3
- A酒大さじ1
- A砂糖・豆板醤各小さじ2
- Aしょうがチューブ・にんにくチューブ各小さじ1/2
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 小ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
●工程1でなすは最後に切り、すぐフライパンで調理しました。調理までに時間をおく場合は水にさらしてください。 ●フライパンは26㎝を使用しました。 ●少し辛めに仕上げています。辛み加減は豆板醤でお好みで調節してください。またとろみ加減もお好みでどうぞ。 ●なすの分量を増やしたり入らない場合は、フライパンのサイズを大きくする、もしくはなすを先に炒めて一旦別皿に取り出しひき肉を炒め、火が通ったらなすを戻し入れて炒め合わせてください。
- 1
トマトは8等分くし切りにする。A 水100ml、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、酒大さじ1、砂糖・豆板醤各小さじ2、しょうがチューブ・にんにくチューブ各小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2は混ぜておく。最後になすのへたを落とし縦半分に切り、さらに長さを半分にし3〜4等分に切る。
- 2
フライパンにごま油、なすを入れて、全体に油をなじませてから中火にかけ4〜5分焼く。
- 3
なすがしんなりし始めたらフライパンの端に寄せ、空いているスペースに豚ひき肉を加えて炒める。(なすも焦げないように時々上下を返すとよい)
- 4
ひき肉に8割程度火が通ったら、なすも一緒に混ぜながら火を通し、A 水100ml、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、酒大さじ1、砂糖・豆板醤各小さじ2、しょうがチューブ・にんにくチューブ各小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2を加え煮立たせる。煮立たせる間に、片栗粉を同量の水(分量外)で溶いて水溶き片栗粉を作る。
- 5
煮立ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。とろみがついたらトマトを加え、やさしく混ぜながら温める程度にさっと火を通す。
- 6
器に盛り、小ねぎをちらす。
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質問
作ってみた!
- 488663
2023/09/18 14:09
こってりとしたイメージ感があるのだけど トマトの酸味が豚ミンチの脂を和らげてくれていて、すごくあっさりとした味付けですよね。 これはビールにもよく合います。 るみさんのレシピ、いつも楽しみにしています。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。