【なすとトマトの和風麻婆】ワンパンで！夏のさっぱりお手軽中華

• 10分

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• なす
  2本(200g)
• トマト
  1個(180g)
• ごま油
  大さじ1と1/2
• A
  水
  100ml
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖・豆板醤
  各小さじ2
• A
  しょうがチューブ・にんにくチューブ
  各小さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ2
• 小ねぎ
  適量(小口切り)

作り方

• 1

  トマトは8等分くし切りにする。A 水100ml、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、酒大さじ1、砂糖・豆板醤各小さじ2、しょうがチューブ・にんにくチューブ各小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2は混ぜておく。最後になすのへたを落とし縦半分に切り、さらに長さを半分にし3〜4等分に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油、なすを入れて、全体に油をなじませてから中火にかけ4〜5分焼く。

  
• 3

  なすがしんなりし始めたらフライパンの端に寄せ、空いているスペースに豚ひき肉を加えて炒める。(なすも焦げないように時々上下を返すとよい)

  
• 4

  ひき肉に8割程度火が通ったら、なすも一緒に混ぜながら火を通し、A 水100ml、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、酒大さじ1、砂糖・豆板醤各小さじ2、しょうがチューブ・にんにくチューブ各小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2を加え煮立たせる。煮立たせる間に、片栗粉を同量の水(分量外)で溶いて水溶き片栗粉を作る。

  
• 5

  煮立ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。とろみがついたらトマトを加え、やさしく混ぜながら温める程度にさっと火を通す。

  
• 6

  器に盛り、小ねぎをちらす。

  

ポイント

●工程1でなすは最後に切り、すぐフライパンで調理しました。調理までに時間をおく場合は水にさらしてください。 ●フライパンは26㎝を使用しました。 ●少し辛めに仕上げています。辛み加減は豆板醤でお好みで調節してください。またとろみ加減もお好みでどうぞ。 ●なすの分量を増やしたり入らない場合は、フライパンのサイズを大きくする、もしくはなすを先に炒めて一旦別皿に取り出しひき肉を炒め、火が通ったらなすを戻し入れて炒め合わせてください。

作ってみた！

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