トマト麻婆なす

15

2021.05.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID 412361

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

揚げずに簡単!トマトの入った爽やかな麻婆です^^

薬膳効果
☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進

☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに

☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ 

    材料4人分
    豚ひき肉 200g
    茄子 4~5個(正味350g)
    玉ねぎ 1/2個(正味100g)
    トマト 1個(200g)
    100㏄
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    味噌 大さじ1強
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    酒・みりん 各大さじ1
    A
    にんにくチューブ・生姜チューブ 各小さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1~2
    B
    片栗粉 小さじ2強
    B
    大さじ1
    ごま油 適量
    青ネギの小口切り・白いりごま お好みで
    作り方
    Point!
    豆板醤の量はお好みで調整してください^^

    《2人分の場合》

    豚ひき肉:100g

    茄子:2~3個(正味180g)

    玉ねぎ:1/4個(正味50g)

    トマト:1/2個(100g)

    水:60㏄

    (A)オイスターソース:大さじ1

    (A)味噌:小さじ2

    (A)鶏がらスープの素:小さじ1

    (A)砂糖:小さじ1

    (A)酒・みりん:各小さじ2

    (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2

    (A)豆板醤:小さじ1/2~1

    (B)片栗粉:小さじ1強

    (B)水:小さじ1.5

    ごま油:適量

    青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
    1. 茄子は縦半分に切ってから斜めに切り、ポリ袋に入れて、ごま油大さじ1程度を全体に絡めておく。

      玉ねぎは粗みじん切りにする。

      トマトは2㎝角に切る。

      A

      オイスターソース 大さじ2、味噌 大さじ1強、鶏がらスープの素 小さじ2、砂糖 小さじ2、酒・みりん 各大さじ1、にんにくチューブ・生姜チューブ 各小さじ1、豆板醤 小さじ1~2

      を混ぜておく。

      B

      片栗粉 小さじ2強、水 大さじ1

      を混ぜておく。
    2. フライパン又は中華鍋にごま油を熱し、豚ひき肉と玉ねぎを炒め、火が通ったら、茄子も加えて炒める。
    3. 茄子に半分くらい火が通ったら、トマトと水とAを入れて混ぜ、煮立って来たら、蓋をして弱火で6~7分煮る。
    4. 蓋を開け1度火を止め、Bを再度混ぜてから加え、手早く混ぜ合わせて火をつけ、混ぜながら1分火を通したら出来上がり!
      器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
    3 215
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