トマト麻婆なす

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• 茄子
  4～5個（正味350g）
• 玉ねぎ
  1/2個（正味100g）
• トマト
  1個（200g）
• 水
  100㏄
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1強
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  にんにくチューブ・生姜チューブ
  各小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1～2
• B
  片栗粉
  小さじ2強
• B
  水
  大さじ1
• ごま油
  適量
• 青ネギの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  茄子は縦半分に切ってから斜めに切り、ポリ袋に入れて、ごま油大さじ1程度を全体に絡めておく。 玉ねぎは粗みじん切りにする。 トマトは2㎝角に切る。 A オイスターソース大さじ2、味噌大さじ1強、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ2、酒・みりん各大さじ1、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1、豆板醤小さじ1～2を混ぜておく。 B 片栗粉小さじ2強、水大さじ1を混ぜておく。

• 1

  フライパン又は中華鍋にごま油を熱し、豚ひき肉と玉ねぎを炒め、火が通ったら、茄子も加えて炒める。

• 2

  茄子に半分くらい火が通ったら、トマトと水とＡを入れて混ぜ、煮立って来たら、蓋をして弱火で6～7分煮る。

• 3

  蓋を開け1度火を止め、Ｂを再度混ぜてから加え、手早く混ぜ合わせて火をつけ、混ぜながら1分火を通したら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。

ポイント

豆板醤の量はお好みで調整してください＾＾ 《２人分の場合》 豚ひき肉:100g 茄子:2～3個（正味180g） 玉ねぎ:1/4個（正味50g） トマト:1/2個（100g） 水:60㏄ (A)オイスターソース:大さじ1 (A)味噌:小さじ2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)砂糖:小さじ1 (A)酒・みりん:各小さじ2 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2 (A)豆板醤:小さじ1/2～1 (B)片栗粉:小さじ1強 (B)水:小さじ1.5 ごま油:適量 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで

作ってみた！

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