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    主菜

    【和風・韓国風どちらでも】大根と豚薄切り肉の重ね焼き

    • 投稿日2022/11/15

    • 更新日2022/11/15

    • 調理時間10

    たっぷりの大根と豚肉で食べ応え満点! 調理は重ねて蒸し焼きするだけのシンプル調理 ポン酢や醤油で和風、韓国風のサムジャンはお好みで楽しめます 豚肉は薄切り肉であれば好みの部位でOK 豚バラ肉ならジューシーに食べ応えあり!ごま油とにんにく、韓国風のタレがよく合います ロース肉ならさっぱり!ポン酢醤油がおすすめです 和風の場合、にんにくをやめ、仕上げに青ねぎと千切り青じそをちらすアレンジも◎

    材料2人分2~3人分

    • だいこん
      200g
    • 豚薄切り肉(部位は好みでOK)
      200g
    • にんにく
      1カケ
    • ごま油
      小さじ1
    • 青ねぎ
      適量
    • 塩・こしょう
      少々
    • 大さじ2

    作り方

    ポイント

    今回は20cmのフライパンを使用 フライパンのサイズが変わる場合は食材の材料が増減する場合がありますが、フライパンの大きさに合わせて材料を増減してもOK いずれの場合も肉に火が通るまで加熱してください

    • ・にんにくとだいこんは薄くスライスする ・青ねぎは小口切りにする ※ だいこんは皮をむき、野菜スライサーを使うとラク! 最後は指まで切らないように要注意でお願いします

      工程写真
    • 1

      フライパンにごま油・にんにくを入れ「弱火」にかけ、にんにくがこんがりしたら、火を止めにんにくを取り出す ※ ごま油はそのまま残しておく

      工程写真
    • 2

      フライパンのあら熱が取れたら、スライスした大根をまんべんなくひきつめる

      工程写真
    • 3

      だいこんの上に、豚薄切り肉(部位は好みでOK)を広げ、塩・こしょうをふる

      工程写真
    • 4

      3の上にだいこん・肉・大根の順に重ねる

      工程写真
    • 5

      4を中火にかけ2分ほど焼き(パチパチと焼ける音がしてきたら)酒を回し入れ「フタをして」中火で8分蒸し焼きにする ※ 肉に火が通ればOK

      工程写真
    • 6

      フライパンよりひと回り大きい平らな皿をかぶせ、餃子を取り出す要領で手で器を覆い、フライパンにくっつけたまま、くるっとひっくり返す

      工程写真
    • 7

      焼いたにんにく・青ねぎ(小口切り)をちらす

      工程写真
    • 8

      【食べ方】 和風の場合、ポン酢醤油や和風ドレッシング 韓国風の場合、サムジャンなど 混ぜるだけ韓国風かんたんたれレシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe2/448557/preview

    レシピID

    448558

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    料理研究家

    東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉

    「料理家」という働き方 Artist History