さば一夜干しのカレー風味唐揚げ
投稿日2024/04/02
更新日2024/04/02
調理時間15分(解凍時間を除く)
身が引き締まっていてうま味がたっぷりの「さば一夜干し」をカリッと揚げ焼きに。 くさみがなく、身がふっくらとしていて食べごたえも◎ ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。
材料（2～3人分）
- さば一夜干し1枚
- A塩小さじ1/2
- A粗びき黒こしょう小さじ1
- Aカレー粉小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ3～4
- オリーブオイル大さじ3～4
- レモン適宜
作り方
ポイント
・骨を取り除いてから調理すると食べやすいです。 ・株式会社 カネシゲ髙嶋商店の「さば一夜干し」を使用しています。
- 準
材料はこちら。 さば一夜干しは解凍しておく。
- 1
さば一夜干しの背骨を削ぎ落とし、尾びれ、小骨などのかたい部分を取り除く。
- 2
食べやすい大きさ(半身4～5等分程度)に切る。
- 3
ボウルまたはポリ袋に2を入れてA 塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう小さじ1、カレー粉小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、酒大さじ1を加え、よく揉み込む。
- 4
3に片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、4の皮目を下にして入れ、片面1分30秒ほどを目安にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
- 6
5に火が通ったら取り出して油を切る。
- 7
器に盛り付け、お好みでくし形切りにしたレモンを添える。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉