ひんやり味染み【ミニトマトのイタリアンマリネ】

材料2人分

• ミニトマト
  230g(大きめ10個)
• 玉ねぎ
  1/4個
• バジル
  5g
• バジル（飾り用）
  適量
• A
  ワインビネガー
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1.5
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ3/4
• A
  粗挽きこしょう
  適量
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ボウルに氷水を作る。

• 1

  耐熱ボウルにA ワインビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ1.5、はちみつ大さじ1、塩小さじ3/4、粗挽きこしょう適量、おろしにんにく小さじ1/2を入れてラップをせずに600wの電子レンジで20～30秒加熱する。（はちみつが溶ける程度に温まればよい）

  
• 2

  玉ねぎみじん切りにして水でさっと洗い、ざるに上げて水を切る。 バジルはみじん切りにする。

  
• 3

  ミニトマトは皮に包丁で切り込みを入れる。 鍋に湯を沸かし、20～30秒茹で、網じゃくしですくい上げて氷水に漬ける。 皮を剥く。

  
• 4

  1のマリネ液にミニトマト・玉ねぎ・バジルを入れて和える。 ぴったりと落としラップをして、冷蔵庫で3時間以上おく。

  
• 5

  器に盛り付け、バジル（飾り用）をのせる。

ポイント

・ミニトマトをマリネ液に漬けこむとき、途中で上下を返すと味がよく入ります。 ・作り置きできます。作り置きする場合は、ジップ付き保存袋に入れて、できるだけ空気を抜いて口を閉めて冷蔵庫に入れましょう。冷蔵庫で5日を目安に食べきってください。 ・オリーブオイルはサラダ油やこめ油などクセのない食用油に代用可能です。 ・ワインビネガーは酢で代用可能です。

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