ぽりぽりジューシー♪梅おかかだれで【きゅうりの肉巻き】

材料2人分

• 豚ばら薄切り肉
  ８枚(160g)
• きゅうり
  2本
• 大葉
  8枚
• 梅干し
  2個(正味　20g)
• かつお節
  2.5g(1パック)
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• サラダ油
  小さじ2
• A
  サラダ油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1

作り方

• 1

  【梅おかかだれを作る】 梅干しは種を除き包丁で叩く。 ボウルに梅干しと手で揉んで崩したかつお節とA サラダ油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、濃口醤油大さじ1、酢小さじ1を入れて混ぜる。

  
• 2

  【きゅうりの肉巻きを作る】 きゅうりは両端を切り落とし、半分の長さに切って縦に4等分する。 豚ばら薄切り肉は半分の長さに切る。

  
• 3

  豚ばら薄切り肉を2枚並べて置き、大葉1枚をのせる。 きゅうり2切れを置いて肉を巻き付ける。 塩・こしょうをふる。

  
• 4

  熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて上下を返しながら4分程度焼く。 肉の表面に焼き色が付き、肉に火が通ればOK。

  
• 5

  4の肉巻きを皿に盛り付け、1の梅おかかだれを添える。

  

ポイント

・梅おかかだれの分量は目安です。梅干しの塩分や酸味によって濃口醬油・酢の分量を調節してください。 ・きゅうりの種が大きい場合はスプーンで種をかき出して肉で巻きましょう。種が大きいと水っぽくなります。 ・きゅうりに火が通りすぎると食感が悪くなります。肉に火が通ればOKです。 ・高齢者やお子さまにも食べやすいように、きゅうりは縦に4等分したものを2切れずつ巻きました。きゅうりを縦2等分に切って肉で巻いてもOKです。

作ってみた！

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