濃厚みそバタースープであったか【石狩鍋】

・鍋にA 昆布10cｍ、水350ml、酒50mlを入れて30分～3時間おく。 ・生鮭は半分に切り、塩（分量外）をふって10分おき、出てきた水分はキッチンペーパーで拭く。

キャベツはざく切りにする。 じゃがいもは皮を剥き、1cｍの厚さの輪切りにする。 玉ねぎは4つにくし形に切る。 大根は皮を剥き、1cmの厚さの輪切り（大きい場合は半月切り）にする。 人参は斜めに切る。 しいたけは軸を切り落とす（お好みでかさの部分に放射状に3本切り込みを入れて飾り切りにする）。 絹ごし豆腐は4つに切る。

B みそ大さじ2、みりん大さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。

A 昆布10cｍ、水350ml、酒50mlを入れておいた鍋に大根・じゃがいも・玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。 沸騰したら蓋をして中火で3～5分煮る。

キャベツ・人参・しいたけ・生鮭・有頭海老・絹ごし豆腐・2の合わせ調味料を入れて蓋をし、具材に火が通るまで煮る（加熱目安時間：7～８分）。 ホールコーンとバターを加えて火を止める。

取り分けて、お好みで山椒または七味唐辛子をかけていただく。