甘辛味の鶏ごぼうを和風クリームパスタにアレンジしました。 ごぼうと干ししいたけの旨味が凝縮したクリームソースです。
・工程2と工程3・4を同時に行うとスムーズに作業がすすみます。 ・工程3:ごぼうとしいたけを加えたらごぼうの香りが出るまでよく炒めましょう。うま味が出ます。
干ししいたけは水300~400ml(分量外)に浸し、冷蔵庫で5時間~1日おいて戻す。
戻した干ししいたけは軸を切り落とし、かさの部分を薄切りにする。 干ししいたけの戻し汁を100ml取り置く。 ごぼうは皮をアルミホイルでこそぎ、縦半分に切って斜めに薄切りにする。水に浸しておき、炒める直前にざるにあげて水気を切る。 小ねぎは小口切りにする。 鶏もも肉は食べやすい大きさ(2~3cm角)に切る。
鍋に2L(分量外)の湯を沸かし、塩大さじ1(分量外)を加え、スパゲッティをパッケージに表記された時間よりも1分短く茹で、湯を切る。
熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を入れて焼き色が付くまで中火で炒める。 ごぼう・干ししいたけ・おろししょうがを加え、ごぼうの香りが立つまで炒める。 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで焦げないように炒める。
干ししいたけの戻し汁100mlとA 酒大さじ1、みりん小さじ4、濃口醤油大さじ1、和風だしの素小さじ1を加えて蓋をし、弱めの中火で2分加熱する。 生クリームを加えてとろみがつくまで中火で煮る。
➋のスパゲッティを加えてソースが馴染むまで絡めながら炒める。
器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふり、小ねぎを散らす。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 \365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 \痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!