鶏ごぼうの和風クリームパスタ

• 15分干ししいたけをもどす時間は除く

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• 鶏もも肉
  小1枚(200g)
• ごぼう
  60g
• 干ししいたけ
  小2枚(8g)
• 小ねぎ
  適量
• 生クリーム
  200ml
• おろししょうが
  小さじ1
• 小麦粉
  小さじ2
• サラダ油
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ4
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  干ししいたけは水300～400ml（分量外）に浸し、冷蔵庫で5時間～1日おいて戻す。

• 1

  戻した干ししいたけは軸を切り落とし、かさの部分を薄切りにする。 干ししいたけの戻し汁を100ml取り置く。 ごぼうは皮をアルミホイルでこそぎ、縦半分に切って斜めに薄切りにする。水に浸しておき、炒める直前にざるにあげて水気を切る。 小ねぎは小口切りにする。 鶏もも肉は食べやすい大きさ（2～3cm角）に切る。

  
• 2

  鍋に2L（分量外）の湯を沸かし、塩大さじ1（分量外）を加え、スパゲッティをパッケージに表記された時間よりも1分短く茹で、湯を切る。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を入れて焼き色が付くまで中火で炒める。 ごぼう・干ししいたけ・おろししょうがを加え、ごぼうの香りが立つまで炒める。 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで焦げないように炒める。

  
• 4

  干ししいたけの戻し汁100mlとA 酒大さじ1、みりん小さじ4、濃口醤油大さじ1、和風だしの素小さじ1を加えて蓋をし、弱めの中火で2分加熱する。 生クリームを加えてとろみがつくまで中火で煮る。

  
• 5

  ➋のスパゲッティを加えてソースが馴染むまで絡めながら炒める。

  
• 6

  器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふり、小ねぎを散らす。

  

ポイント

・工程２と工程３・４を同時に行うとスムーズに作業がすすみます。 ・工程3：ごぼうとしいたけを加えたらごぼうの香りが出るまでよく炒めましょう。うま味が出ます。

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