【茄子のプルコギビーフ】ご飯がすすむ夏のスタミナおかず
投稿日2024/08/12
更新日2024/08/13
調理時間10分(たれに漬け込む時間は除く)
甘辛い韓国のプルコギを夏野菜の茄子とピーマンを使って作りました。 ご飯がすすむスタミナ料理♪ 作業時間は10分です。
材料2人分
- 牛こま切れ肉200g
- 温泉卵2個
- 茄子2本(200g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ピーマン1個(50g)
- 人参1/4本(40g)
- 白いりごま大さじ1
- 糸切唐辛子適量
- Aコチュジャン大さじ2
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A濃口醤油大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- Aごま油小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
・温泉卵は鍋に湯を沸かして火からおろし、卵を浸して蓋をし10分保温の後、冷水で冷ましたものを使用しました。 ・糸切唐辛子は省いても構いません。
- 1
ボウルにA コチュジャン大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油小さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1を入れて混ぜ、牛こま切れ肉を加えて混ぜ込む。
- 2
玉ねぎは繊維に沿って５～7mm幅に切る。 ピーマンは縦半分に切り種とヘタとワタを除く。線維に沿って5mm幅に切る。 人参はマッチ棒くらいの太さの細切りにする。 茄子はヘタを除いて縦半分に切り、５ｍｍ幅に斜め切りにする。
- 3
❶に➋の玉ねぎ・ピーマン・人参・茄子を加えて混ぜ、15分～30分おく。
- 4
熱したフライパンにサラダ油をひき、➌をタレごと全て入れて中火～強めの中火で炒める。 肉と野菜に火が通たら白いりごまを加えて混ぜ、火を止める。
- 5
皿に盛り付け、温泉卵と糸切唐辛子をのせる。
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質問
作ってみた!
ライトパパ2024/08/15 14:34
温たま抜きですが、夏野菜の残りで作ってみました。ピリ辛加減がちょうど良く、女性でも美味しく頂けました。食欲落ち気味の夏にピッタリです。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!
