【茄子のプルコギビーフ】ご飯がすすむ夏のスタミナおかず

ボウルにA コチュジャン大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油小さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1を入れて混ぜ、牛こま切れ肉を加えて混ぜ込む。

玉ねぎは繊維に沿って５～7mm幅に切る。 ピーマンは縦半分に切り種とヘタとワタを除く。線維に沿って5mm幅に切る。 人参はマッチ棒くらいの太さの細切りにする。 茄子はヘタを除いて縦半分に切り、５ｍｍ幅に斜め切りにする。

❶に➋の玉ねぎ・ピーマン・人参・茄子を加えて混ぜ、15分～30分おく。

熱したフライパンにサラダ油をひき、➌をタレごと全て入れて中火～強めの中火で炒める。 肉と野菜に火が通たら白いりごまを加えて混ぜ、火を止める。

皿に盛り付け、温泉卵と糸切唐辛子をのせる。