豚バラ白菜のくたくた旨煮│ワンパンでトロ旨！冬の最強おかず

材料2人分

• 豚ばら薄切り肉
  200g
• 白菜
  1/4株(450g)
• 小ねぎ
  適量
• うずら卵（水煮）
  6個
• 春雨
  30g(ショートタイプ)
• おろししょうが
  小さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 塩・こしょう
  各適量
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  白菜はざく切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 豚ばら薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

  
• 2

  熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ばら薄切り肉を中火で炒める。 焼き色が付いたらおろししょうが・おろしにんにく・白菜を加えてさっと炒める。

  
• 3

  白菜に油が回ったらA 水300ml、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1を加えて火を強め、ひと煮立ちさせる。 春雨をのせて蓋をし、弱めの中火で15分煮る。 煮上がる1～２分ほど前にうずら卵（水煮）を加える。 ※途中、春雨が柔らかくなったら混ぜましょう。

  
• 4

  一旦火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。 中火にして、とろみ付いたら塩・こしょうで味をととのえ、ごま油を回し入れて火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふり、小ねぎを散らす。

  

ポイント

・春雨はショートタイプを使用しました。長い場合はハサミで切って使用してください。 ・うずら卵は仕上げ前に加え、温める程度でOK。

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