白ごはんは多めに炊いてね！かぼちゃと鶏肉の味噌バター炒め

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• かぼちゃ
  1/4個(種・わた付き250ｇ／正味200g)
• 小ねぎ
  適量
• 塩・こしょう
  各適量
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• A
  味噌
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• バター
  10g
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは種とわたをスプーンで除き、1～1.5cmの厚さの食べやすい大きさに切る。 耐熱皿に入れ、湿らせたキッチンペーパーで覆い、ラップをかけて600wの電子レンジで3分加熱する。 ※竹串を刺してスッととおればOK。硬いようなら30秒ずつ加熱時間を延ばして調整してください。

  
• 2

  小ねぎは小口切りにする。

  
• 3

  鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふって片栗粉をまぶす。

  
• 4

  熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉の皮を下にして並べて中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返して中まで火を通す。

  
• 5

  ①のかぼちゃを加えて、表面に焼き色が付くまで焼く。

  
• 6

  火を弱めてA 味噌大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2を回し入れ、素早くタレを絡める。 仕上げにバターを加えて溶かし火を止める。

  
• 7

  器に盛り付け、白いりごまをふり、小ねぎを散らす。

  

ポイント

・かぼちゃはレンチンすることで、フライパンでの加熱時間を短縮できます。竹串がスッと通るまで加熱してください。 ・鶏もも肉に片栗粉をまぶすことで鶏肉がしっとり仕上がり、味噌だれも絡みやすくなります。 ・味噌だれは焦げやすいので火を弱めてから加え、素早く絡めます。仕上げのバターが溶けたら、風味よく仕上げるためにすぐ火を止めましょう。 ・レンジ加熱後のかぼちゃは崩れやすいので、フライパンでは表面を焼く程度にし、味噌だれを絡めるときも優しく扱いましょう。

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