春キャベツとトマトのとろみスープ

材料2人分

• 春キャベツ
  100g
• トマト
  大1個
• A
  水
  500ml
• A
  塩麹・鶏がらスープの素
  各小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 貝割れ菜
  お好みで

作り方

• 1

  春キャベツは食べやすい大きさにちぎり、トマトはひと口大のざく切りにする。

  
• 2

  鍋にA 水500ml、塩麹・鶏がらスープの素各小さじ1、オイスターソース小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて火にかけ、沸騰したらやや火を弱めてキャベツを入れる。

  
• 3

  キャベツが柔らかくなってきたらトマトを入れて煮立たせ、B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて作った水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油を加える。 器に盛り付けて、お好みで貝割れ菜をのせる。

  

ポイント

・春キャベツは加熱しすぎず、やわらかくなったらOKです。シャキッとした食感も少し残すことで、食べ応えよく仕上がります。 ・トマトは後から加えることで、形を残しつつフレッシュな酸味を楽しめます。煮込みすぎないのがポイントです。 ・オイスターソースを少量加えることで、コクと旨みがぐっと引き立ちます。入れすぎると重くなるため控えめに。 ・水溶き片栗粉は一度火を弱めてから加え、全体を混ぜてから再度軽く煮立たせると、ダマにならずきれいにとろみがつきます。 ・仕上げのごま油は火を止めてから加えることで、香りよく仕上がります。

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