小さめのトマトを湯剥きして、まるごとお出汁に漬けたおひたしです。 お出汁に柚子胡椒を少しだけ入れて、爽やかな辛さをプラスしました。 トマトが美味しくなる時期に、我が家で良く登場する副菜です。
トマトは湯剥きしなくても大丈夫ですが、皮が無い方が口当たり良く、お出汁も良く染みて美味しく仕上がります。
トマトはヘタを取り、皮に薄く十字に切り込みを入れる。
沸騰したお湯にトマトを入れ、皮がめくれてきたら冷水に取り、皮を剥く(湯剥きする)。
保存袋(ポリ袋)にA 白だし大さじ1、柚子胡椒小さじ1/3、水100mlを合わせて入れ、トマトを漬けて1時間ほど冷蔵庫で冷やす。
器に盛り付けて、大葉のせん切りをのせる。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。