玉ねぎ麹でしっとり柔らか♡チキンソテー

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  たまねぎ麹
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は半分に切り、分厚い部分に切り込みを入れて厚さを均等にする。皮目をフォークでプスプス刺す。A たまねぎ麹大さじ1と1/2、酒大さじ1を塗り、そのまま1時間ほど漬け込む。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、軽く麹を拭き取った鶏肉を皮目から並べて焼く。

  
• 3

  焼き目がついたら裏返し、蓋をして火を弱め、中までじっくり火を通す。 火を止め、そのまま2〜3分置いてから、食べやすい大きさに切る。

  

ポイント

・玉ねぎ麹は、塩麹や醤油麹に変えても◎ 焦げやすいので、火加減には気をつけてください。 ・鶏もも肉は厚さを均等にすること、皮目から焼く際に押し付けるように焼くと、皮がパリパリに仕上がります。 ・焼き上がり後すぐに切るよりも、3分ほど置いてから切ると、肉汁が溢れ出ないのでオススメです。

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