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    主菜

    塩麹の優しいおいしさ♡ロールキャベツ

    • 投稿日2023/02/02

    • 更新日2023/02/02

    • 調理時間40

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    肉だねにもスープにも塩麹を使う、我が家のロールキャベツ。 塩麹の優しい甘味と旨味が、キャベツと肉だねの美味しさをより引き出してくれて、とっても美味しいんです♩ シンプルながらも、優しくて深い味わいのロールキャベツ。 お試しいただけたら嬉しいです。

    材料3人分6個分

    • キャベツの葉
      6枚
    • 豚ひき肉
      300g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • A
      パン粉
      大さじ2
    • A
      牛乳
      大さじ2
    • A
      塩麹
      大さじ1
    • B
      400ml
    • B
      大さじ2
    • B
      塩麹
      大さじ1
    • B
      顆粒コンソメ
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・肉だねは加熱すると縮むため、キャベツはきつめに巻くと良いです。 ・鍋に入れる際はぴったり収まるサイズがオススメです。隙間なくきつめに入れることで煮崩れ防止になります。 ・煮込む際は火が強すぎると煮崩れしやすいので、弱火で様子を見ながら加熱してください。

    • 1

      キャベツは根元に切り込みを入れ、葉をはがしたものを6枚用意する。玉ねぎはみじん切りにし、600Wの電子レンジで1分加熱し、粗熱を取る。

      塩麹の優しいおいしさ♡ロールキャベツの工程1
    • 2

      鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キャベツの葉を1〜2枚ずつ茹でる。菜箸などで抑えながら、2分ほど茹でてしんなりしたら、取り出して粗熱を取る。芯の硬い部分は取り除き、みじん切りにする。

      塩麹の優しいおいしさ♡ロールキャベツの工程2
    • 3

      ボールに豚ひき肉と玉ねぎ、キャベツの芯、A パン粉大さじ2、牛乳大さじ2、塩麹大さじ1を入れて、粘りが出るまでよくこねる。

      塩麹の優しいおいしさ♡ロールキャベツの工程3
    • 4

      ③の肉だねを6等分にし、俵形に成型する。

      塩麹の優しいおいしさ♡ロールキャベツの工程4
    • 5

      キャベツの葉の水分をペーパーで拭き取り、葉の内側に肉だねを乗せて巻く。巻き終わりを楊枝で止める。

      塩麹の優しいおいしさ♡ロールキャベツの工程5
    • 6

      鍋に巻き終わりを下にして並べてB 水400ml、酒大さじ2、塩麹大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、20分程煮る。

      塩麹の優しいおいしさ♡ロールキャベツの工程6
    レシピID

    453640

    質問

    作ってみた!

    • サトちゃんの作ってみた!投稿(塩麹の優しいおいしさ♡ロールキャベツ)
      サトちゃん
      サトちゃん

      2024/10/08 18:44

      ユーザー友のyumi🍓さんが投稿して美味しそうだったので、作ってみたら、メチャウマのロールキャベツでした😋💯 種と煮汁にも塩麹が入っていて、炒めたり和えたりする以上に 塩麹の甘味と旨味を感じましたね😋🙌✌️ しっかり味も染みて全体が優しくまろやかで、肉種も美味しさが引き立って久し振りに美味しいロールキャベツを頂きました🤗👍 これまでのレシピは、お写真から感じる優しさが溢れるお人柄がレシピにも反映されてるかのように優しく美味しいものばかり、、、これからも美味しいレシピ、宜しくお願いしますね🙇‍♂️👋
    • yumi🍓の作ってみた!投稿(塩麹の優しいおいしさ♡ロールキャベツ)
      yumi🍓
      yumi🍓

      2024/10/06 20:23

      キャベツがあったので作ってみました♪ 肉だねにもスープにも塩麹を使っていて、ほんのり甘さと旨みがあって、とても美味しかったです🧡✨ 優しいお味のロールキャベツ、こちらの塩麹レシピも旦那さんのお気に入りでした☺️ また作ります♪
    • チョビの助の作ってみた!投稿(塩麹の優しいおいしさ♡ロールキャベツ)
      チョビの助
      チョビの助

      2023/06/23 21:07

      「#Nadiaで作ってみた!」 大好きなかんぴょう巻き巻き。塩麹の和の味付けてさっぱり美味しかったです!

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    栄養士・発酵食品ソムリエ

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    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

    「料理家」という働き方 Artist History