主菜
我が家のやさしい味♩じんわりしみしみロールキャベツ
40分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー330kcal
- 炭水化物12.7g
- 脂質20.8g
- たんぱく質22.5g
- 糖質10.2g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
肉だねにも、スープにも塩麹を使った、我が家のロールキャベツ。 塩麹のやさしい甘みと旨みが、キャベツやお肉の美味しさをぐんと引き立ててくれて、じんわりしみしみ…ほっとする味わいです。 シンプルだけど、奥深くてやさしい。 そんな味わいのロールキャベツ、よかったらお試しくださいね♩
レシピ更新内容
2025/05/19
工程、ポイントをわかりやすく整えました(完成写真も最新のものに変えました)。
材料3人分（6個分）
- キャベツの葉6枚
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- Aパン粉大さじ2
- A牛乳大さじ2
- A塩麹大さじ1
- B水400ml
- B酒大さじ2
- B塩麹大さじ1
- B顆粒コンソメ小さじ1
作り方
- 1
- 2
- 3
ボールに豚ひき肉と玉ねぎ、キャベツの芯、A パン粉大さじ2、牛乳大さじ2、塩麹大さじ1を入れて、粘りが出るまでよくこねる。
- 4
③の肉だねを6等分にし、俵形に成型する。
- 5
キャベツの葉の水気をキッチンペーパーで軽くふき取り、肉だねを包むように巻き、巻き終わりを楊枝で止める。
- 6
鍋に巻き終わりを下にして並べ、B 水400ml、酒大さじ2、塩麹大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1を加える。 中火にかけて煮立ったらアクを取り、弱火にしてふたをし、20分ほどコトコト煮る。
ポイント
・お肉は加熱で少し縮むので、キャベツはぎゅっとしっかりめに巻いてあげると◎。 ・鍋はロールキャベツたちが“窮屈すぎる〜”くらいの密着感がベスト！お互いを支え合うように並べると、煮崩れを防ぎやすくなります。 ・火加減は“コトコト”が合言葉。強火だと崩れやすくなるので、ふたをして弱火でじっくり煮込んでくださいね。
レシピID：453640
更新日：2025/05/19
投稿日：2023/02/02
作ってみた！
まゆの2026/04/15 01:34
yumi🍓さんの真似っ子で『トマト味』を作る予定が、肝心のトマト缶を買い忘れ(•́ω•̀;≡;•́ω•̀)ｱﾀﾌﾀ 今夜は、ダブルの塩麹使いがコク旨で 優しい味わいのコチラにしました💧(^^;ｧﾊﾊ… 透き通るスープが、本当に美味しくて お肉も ふっくら♥ 大満足だけど…次はトマト味で☝🏻 ̖́-
- まゆの
2025/12/04 22:07
キャベツを丸ごと買ったので、まずはコチラ♥ 家族が大好きなロールキャベツ(๑♡∀♡๑) 肉だねにもスープにも 旨み爆弾💣の塩麹✨ 優しい味わいで、とにかく美味しい♥♥♥ 主人も「スープが凄く美味しい♪♪」と大絶賛😆👍✨モチロン、飲み干しちゃいます( *¯ ꒳¯*)ｳﾌﾌ♡
3011822025/10/23 22:16
キャベツから 白菜にしてみました consomméに少しお醤油をplus 白菜の甘みが感じられて大満足 ⑅ॱ˖ 素敵なrecipeに感謝いたします‥
- まゆの
2025/05/07 19:54
次男のリクエストで、ロールキャベツを、 yumi🍓さん サトちゃんが美味しそうに作られていたコチラのレシピで💡 ̖́- スープにも塩麹なんて、気になるじゃなーい？ (۶* '▽')۶" 見て見てー♪♪ この透き通ったスープ！！！めちゃめちゃキレイ✨コクのある優し～い味❤ いつもはギュッと詰まった感じになる お肉も柔らかくて美味しい( ᎔˘꒳˘᎔)️♡ １個が結構大きめだけど、3個はペロリだね😆👍✨ 一発で我が家の定番にさせて頂きます(˶ᐢωᐢ˶)♪♪ yumi🍓さん、サトちゃん美味しさ共有とても嬉しいです❤ 紹介してくれて ありがとう(ㅅ´꒳` )︎💕︎︎💕︎
サトちゃん2024/10/08 18:44
ユーザー友のyumi🍓さんが投稿して美味しそうだったので、作ってみたら、メチャウマのロールキャベツでした😋💯 種と煮汁にも塩麹が入っていて、炒めたり和えたりする以上に 塩麹の甘味と旨味を感じましたね😋🙌✌️ しっかり味も染みて全体が優しくまろやかで、肉種も美味しさが引き立って久し振りに美味しいロールキャベツを頂きました🤗👍 これまでのレシピは、お写真から感じる優しさが溢れるお人柄がレシピにも反映されてるかのように優しく美味しいものばかり、、、これからも美味しいレシピ、宜しくお願いしますね🙇♂️👋
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