鶏ささみのフライ・新玉ねぎソース添え

材料2人分

• 鶏ささみ
  5本
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• A
  にんにく・生姜チューブ
  各2㎝
• パン粉
  1/2カップ
• サラダ油
  適量
• 新玉ねぎ
  1/2個(100g)
• B
  はちみつ
  小さじ1と1/2
• B
  酢
  小さじ2
• B
  塩麹
  小さじ2(塩 小さじ1/4で代用可)
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 1

  ①鶏ささみは筋を取り、食べやすい大きさに切る。ポリ袋にA マヨネーズ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2、にんにく・生姜チューブ各2㎝とともに入れて揉み込み、1時間〜半日漬け込む。

  
• 2

  ②鶏ささみに軽く押しつけるように、パン粉を付ける。

  
• 3

  ③フライパンに2cm程のサラダ油を入れて中火にかけ、②をきつね色になるまでこんがり揚げる。

  
• 4

  ④新玉ねぎはみじん切りにしB はちみつ小さじ1と1/2、酢小さじ2、塩麹小さじ2、醤油小さじ1/2、オリーブオイル小さじ1をよく混ぜ合わせてソースを作る。フライに添える。

  

ポイント

・パン粉を付けた後、５分ほど置いてから揚げ油に入れると、パン粉が剥がれにくくしっかりと揚がります。 ・玉ねぎソースに塩麹を入れることで、まろやかな深みのある味になるのでオススメですが、無くても塩で代用可です。お好みで調整して加えてください。

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