旨みあふれる和風スープカレー

材料（3～4人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 醤油麹
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1個
• A
  出し汁
  700ml(和風顆粒だし 小さじ1と1/2＋水700ml)
• A
  麺つゆ（3倍濃縮）
  大さじ3
• A
  醤油麹
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• カレールウ
  60g
• 塩・こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ2
• 温かいごはん
  3～4膳分
• お好みの野菜・ゆで卵
  各適量
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  鶏むね肉はひと口大の削ぎ切りにし、ポリ袋に醤油麹とともに入れて揉み込む。30分〜1時間ほど漬けておく。玉ねぎはくし切りにする。 トッピング用のお好みの野菜・ゆで卵は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  鍋を中火にかけてサラダ油をひき、鶏むね肉を炒める。

  
• 3

  色が変わったら玉ねぎを加えて、さらに炒める。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりしてきたらA 出し汁700ml、麺つゆ（3倍濃縮）大さじ3、醤油麹大さじ1、はちみつ小さじ2を加え、煮立ったら一旦火を止め、カレールウを入れる。ルーが溶けたら塩・こしょうで味を整え、弱火で5分ほど煮込む。

  
• 5

  煮込んでいる間にフライパンを中火にかけ、5mmの高さまでサラダ油(分量外)を入れたら、お好みの野菜を揚げ焼きにする。

  
• 6

  器に温かいごはんを盛り付け、ルーをかけてトッピングの野菜・ゆで卵を盛り付ける。お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・添え野菜はお好きなもので◎お好みでアレンジされてください。 →今回はなす・かぼちゃ・れんこん・ピーマン・しめじ・ミニトマトを使いました。 ・鶏むね肉を炒める際は、焦げやすいので火加減には気をつけてください。

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