じゅわっと美味しい♩なすと大葉の肉巻き

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  8枚
• なす
  2本
• 大葉
  4枚
• 薄力粉
  適量
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  なすはタテ4等分に切り、水にさらす。大葉は半分に切る。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉を広げ、薄力粉をふりながら、なすと大葉に対し斜めにきつく巻いていく。巻き終わったら再度薄力粉を薄くふる。

  
• 3

  フライパンに肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。両面をこんがり焼き目が付くまで、5〜6分焼く。

  
• 4

  余分な油を拭き取りA 醤油大さじ1、醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2を加えて、絡めながら照りよく仕上げる。器に盛り付け、白ごまをふる。

  

ポイント

・豚肉で巻く際、薄力粉をまんべんなくふり、きつめに巻くと、焼き上がりも剥がれずキレイに仕上がります。 ・醤油麹が無い場合は、同量の醤油で代用可ですので、醤油を大さじ2で調味されてください。 ・焼き始めはコールドスタート(肉巻きを並べてから火にかける)をしています。焦らず並べられる上、豚バラから出る脂で焼くので、その分ヘルシーです。 テフロン加工されていないフライパンを使用する際は、薄くサラダ油をひいてください。

作ってみた！

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