主菜
お弁当やおつまみに♪なすと青じその豚巻きピリ辛ポン酢炒め
投稿日2022/06/18
更新日2022/06/18
調理時間15分
蒸し暑さの増す時期は、さっぱりメインが人気です。 青じその爽やかな風味とポン酢のさっぱり感でごはんやお酒がすすむおかずを作ってみました。 豆板醤もアクセントになって食欲そそります。 豚肉には疲労回復効果のビタミンBが豊富なので夏バテ予防にもぴったりです。
材料4人分
- 豚薄切り肉10～12枚
- 青じそ10～12枚(豚肉の枚数分。)
- なす1本
- Aポン酢大さじ3
- A豆板醤小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- ごま油小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・豚巻きは最初、巻き終わりを下にして焼くことでとじ目を定着させます。 ・調味料は少し多めです。豚巻きをごはんにのせ、余った調味料をかけて丼スタイルにしてもおいしくいただけます。
- 1
なすはへたをとって長さを3等分し、それぞれを棒状に縦4～6等分する。
- 2
豚薄切り肉を広げて塩こしょうをふり、青じそとなすを巻く。（豚肉の幅からはみ出る青じそは内側に折り返してから巻く。）
- 3
豚巻きに片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンに巻き終わりを下にして並べて焼く。（余ったなすも入れて焼き目がついたら先に取り出す。）
- 4
肉に火が通り色が変わったらA ポン酢大さじ3、豆板醤小さじ1/2を回しかけ、全体に絡めて火を止める。
レシピID
439041
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格