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ゴーヤの肉味噌あん素麺

15
そうめんの
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2018.08.21

分類主食

調理時間: 15分

ID334178

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

残ったお素麺をスパイシーなゴーヤ肉味噌でいかがでしょうか?

ゴーヤの苦味、花椒のしびれる辛さの大人の肉味噌に、たっぷりレタスを添えて、素麺と和えて頂きます。
素麺だけでなく、お豆腐に乗せたり、ごはんのお供としてもお召し上がりください♪
作り置きにも。

そうめん 作り置き ゴーヤ レタス そうめん 肉味噌 肉みそ 素麺 ひき肉 アレンジ スパイシー 花椒 素麺タレ 豚ひき肉

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材料
ゴーヤ 中1本
豚ひき肉 200g
塩・胡椒 少々
200ml
鶏がらスープの素 小さじ1/2
A
味噌 小さじ2
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
生姜(すりおろし) 小さじ1/2
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1/3
花椒(中国山椒) 小さじ2~
赤唐辛子 1本(お好みで)
片栗粉 小さじ2
そうめん 人数分
レタス(グリーンリーフ) 適量
作り方
Point!
肉味噌を作る際は、サラダ油は不要です。 肉味噌は煮詰めすぎると汁気がなくなり、素麺と絡めにくくなりますのでご注意ください。 冷やしても美味しいですが、もちろん温素麺でも合います♪
  1. ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、3mmの薄切りにする。
    A

    味噌 小さじ2、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、生姜(すりおろし) 小さじ1/2、にんにく(すりおろし) 小さじ1/3

    を合わせて合わせ調味料を作る。
  2. フライパンを中弱火で熱し、豚ひき肉を炒める。途中で塩・胡椒を少々加えて下味をつける。
    色がほぼ変わったら、ゴーヤを加えて更にしっかり炒める。
  3. 水と鶏がらスープの素を加えて沸騰させ、①の合わせ調味料を加えて再び煮たたせる。花椒(中国山椒)と赤唐辛子を加えて味を確認し、汁気が半分程度になるまで火にかける。(赤唐辛子は半分に割り、好みで種を捨ててから加える)
  4. 片栗粉を水(大さじ1:分量外)で溶き、③に加えてしっかり沸騰させて、とろみをつける。
  5. 茹でたそうめんを器に盛りつけ、レタス(グリーンリーフ)等をたっぷり添え、④の肉味噌をたっぷりかける。
    ※水分が少なめのため、お好みで希釈した麺つゆを少々かけると食べやすくなります
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