ゴーヤの肉味噌あん素麺
投稿日2018/08/21
更新日2018/08/21
調理時間15分
残ったお素麺をスパイシーなゴーヤ肉味噌でいかがでしょうか？ ゴーヤの苦味、花椒のしびれる辛さの大人の肉味噌に、たっぷりレタスを添えて、素麺と和えて頂きます。 素麺だけでなく、お豆腐に乗せたり、ごはんのお供としてもお召し上がりください♪ 作り置きにも。
材料
- ゴーヤ中1本
- 豚ひき肉200g
- 塩・胡椒少々
- 水200ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- A味噌小さじ2
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A生姜(すりおろし)小さじ1/2
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1/3
- 花椒(中国山椒)小さじ2～
- 赤唐辛子1本(お好みで)
- 片栗粉小さじ2
- そうめん人数分
- レタス(グリーンリーフ)適量
作り方
ポイント
肉味噌を作る際は、サラダ油は不要です。 肉味噌は煮詰めすぎると汁気がなくなり、素麺と絡めにくくなりますのでご注意ください。 冷やしても美味しいですが、もちろん温素麺でも合います♪
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、3mmの薄切りにする。 A 味噌小さじ2、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1/2、にんにく(すりおろし)小さじ1/3を合わせて合わせ調味料を作る。
- 2
フライパンを中弱火で熱し、豚ひき肉を炒める。途中で塩・胡椒を少々加えて下味をつける。 色がほぼ変わったら、ゴーヤを加えて更にしっかり炒める。
- 3
水と鶏がらスープの素を加えて沸騰させ、①の合わせ調味料を加えて再び煮たたせる。花椒(中国山椒)と赤唐辛子を加えて味を確認し、汁気が半分程度になるまで火にかける。(赤唐辛子は半分に割り、好みで種を捨ててから加える)
- 4
片栗粉を水(大さじ1:分量外)で溶き、③に加えてしっかり沸騰させて、とろみをつける。
- 5
茹でたそうめんを器に盛りつけ、レタス(グリーンリーフ)等をたっぷり添え、④の肉味噌をたっぷりかける。 ※水分が少なめのため、お好みで希釈した麺つゆを少々かけると食べやすくなります
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関連キーワード
「作り置き」の基礎
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「レタス」の基礎
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
