ゴーヤの肉味噌あん素麺

• 15分

材料

• ゴーヤ
  中1本
• 豚ひき肉
  200g
• 塩・胡椒
  少々
• 水
  200ml
• 鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  生姜(すりおろし)
  小さじ1/2
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1/3
• 花椒(中国山椒)
  小さじ2～
• 赤唐辛子
  1本(お好みで)
• 片栗粉
  小さじ2
• そうめん
  人数分
• レタス(グリーンリーフ)
  適量

作り方

• 1

  ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、3mmの薄切りにする。 A 味噌小さじ2、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1/2、にんにく(すりおろし)小さじ1/3を合わせて合わせ調味料を作る。

• 2

  フライパンを中弱火で熱し、豚ひき肉を炒める。途中で塩・胡椒を少々加えて下味をつける。 色がほぼ変わったら、ゴーヤを加えて更にしっかり炒める。

  
• 3

  水と鶏がらスープの素を加えて沸騰させ、①の合わせ調味料を加えて再び煮たたせる。花椒(中国山椒)と赤唐辛子を加えて味を確認し、汁気が半分程度になるまで火にかける。(赤唐辛子は半分に割り、好みで種を捨ててから加える)

  
• 4

  片栗粉を水(大さじ1:分量外)で溶き、③に加えてしっかり沸騰させて、とろみをつける。

  
• 5

  茹でたそうめんを器に盛りつけ、レタス(グリーンリーフ)等をたっぷり添え、④の肉味噌をたっぷりかける。 ※水分が少なめのため、お好みで希釈した麺つゆを少々かけると食べやすくなります

ポイント

肉味噌を作る際は、サラダ油は不要です。 肉味噌は煮詰めすぎると汁気がなくなり、素麺と絡めにくくなりますのでご注意ください。 冷やしても美味しいですが、もちろん温素麺でも合います♪

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