シャキシャキキャベツと豚肉の和風味噌炒め

• 10分豚肉の下味つけ時間を除く

材料2人分

• 豚肉（こま切れ、切り落とし）
  200g
• A
  醤油、酒
  各小さじ1
• キャベツ
  200g
• 小松菜
  2株
• B
  味噌・醤油
  各小さじ2
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• 水
  1/4カップ
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  豚肉はA 醤油、酒各小さじ1をまぶして揉み込み、10～15分置く。 キャベツは一口大にカットして芯と葉に分け、小松菜は5cmにカットして茎と葉に分ける。 B 味噌・醤油各小さじ2、酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく（すりおろし）小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、①の豚肉に片栗粉をまぶして中弱火で焼いていく。色がほぼ変わったら、キャベツの芯と小松菜の茎を加え、水(1/4カップ)をまわしかけ、蓋をして1分蒸し焼きにする。

  
• 3

  蓋を取り、フライパンをあおったら、キャベツの葉と小松菜の葉を加え、再び蓋をして1分蒸し焼きにする。 混ぜ合わせておいたBを加え、汁気が殆どなくなるまで炒め絡める。

  
• 4

  器に盛りつけ、お好みでいりごま(分量外)を振る。

ポイント

豚肉は焼き目がつく程度まで焼くと美味しいです。 フライパンにキャベツ・小松菜を投入してからタレを絡める前まで、あまり混ぜずに蒸し焼きの熱に任せて火を通すとシャキっと仕上がります。

作ってみた！

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