シャキシャキキャベツと豚肉の和風味噌炒め
投稿日2018/12/19
更新日2018/12/19
調理時間10分(豚肉の下味つけ時間を除く)
キャベツ+豚肉＋味噌を組み合わせると回鍋肉を作りがちですが、今回は和風に仕上げました。 混ぜすぎないことで豚肉は旨みが加わり、キャベツや小松菜はシャキッと仕上ります♪ 春キャベツが出回り始めたこの季節にお勧めです☆
材料2人分
- 豚肉（こま切れ、切り落とし）200g
- A醤油、酒各小さじ1
- キャベツ200g
- 小松菜2株
- B味噌・醤油各小さじ2
- B酒・みりん各大さじ1
- B砂糖小さじ1
- Bにんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 水1/4カップ
- サラダ油適量
作り方
ポイント
豚肉は焼き目がつく程度まで焼くと美味しいです。 フライパンにキャベツ・小松菜を投入してからタレを絡める前まで、あまり混ぜずに蒸し焼きの熱に任せて火を通すとシャキっと仕上がります。
- 1
豚肉はA 醤油、酒各小さじ1をまぶして揉み込み、10～15分置く。 キャベツは一口大にカットして芯と葉に分け、小松菜は5cmにカットして茎と葉に分ける。 B 味噌・醤油各小さじ2、酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく（すりおろし）小さじ1/2は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、①の豚肉に片栗粉をまぶして中弱火で焼いていく。色がほぼ変わったら、キャベツの芯と小松菜の茎を加え、水(1/4カップ)をまわしかけ、蓋をして1分蒸し焼きにする。
- 3
蓋を取り、フライパンをあおったら、キャベツの葉と小松菜の葉を加え、再び蓋をして1分蒸し焼きにする。 混ぜ合わせておいたBを加え、汁気が殆どなくなるまで炒め絡める。
- 4
器に盛りつけ、お好みでいりごま(分量外)を振る。
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質問
作ってみた!
「回鍋肉」の基本レシピ・作り方
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
