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シャキシャキキャベツと豚肉の和風味噌炒め

10
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2018.12.19

分類主菜

調理時間: 10分(豚肉の下味つけ時間を除く)

ID369582

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

キャベツ+豚肉+味噌を組み合わせると回鍋肉を作りがちですが、今回は和風に仕上げました。
混ぜすぎないことで豚肉は旨みが加わり、キャベツや小松菜はシャキッと仕上ります♪
春キャベツが出回り始めたこの季節にお勧めです☆

フライパン料理 味噌 豚肉のおかず 豚肉 回鍋肉 味噌だれ ごはんがすすむ キャベツ 簡単 春キャベツ 小松菜 フライパン

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材料2人分
豚肉(こま切れ、切り落とし) 200g
A
醤油、酒 各小さじ1
キャベツ 200g
小松菜 2株
B
味噌・醤油 各小さじ2
B
酒・みりん 各大さじ1
B
砂糖 小さじ1
B
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
1/4カップ
サラダ油 適量
作り方
Point!
豚肉は焼き目がつく程度まで焼くと美味しいです。 フライパンにキャベツ・小松菜を投入してからタレを絡める前まで、あまり混ぜずに蒸し焼きの熱に任せて火を通すとシャキっと仕上がります。
  1. 豚肉はA

    醤油、酒 各小さじ1

    をまぶして揉み込み、10~15分置く。
    キャベツは一口大にカットして芯と葉に分け、小松菜は5cmにカットして茎と葉に分ける。
    B

    味噌・醤油 各小さじ2、酒・みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ1、にんにく(すりおろし) 小さじ1/2

    は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、①の豚肉に片栗粉をまぶして中弱火で焼いていく。色がほぼ変わったら、キャベツの芯と小松菜の茎を加え、水(1/4カップ)をまわしかけ、蓋をして1分蒸し焼きにする。
  3. 蓋を取り、フライパンをあおったら、キャベツの葉と小松菜の葉を加え、再び蓋をして1分蒸し焼きにする。
    混ぜ合わせておいたBを加え、汁気が殆どなくなるまで炒め絡める。
  4. 器に盛りつけ、お好みでいりごま(分量外)を振る。
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