作り方
1 |
鶏もも肉を2cm角(焼き鳥の大きさ程度)に切り、ビニール袋に入れる。A 醤油・みりん 各小さじ1、生姜（すりおろし） 小さじ1/2 を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上(時間があれば2～3時間)置く。 |
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2 |
①に片栗粉を加えて揉み込み、サラダ油を中弱火で熱したフライパンに並べ入れる。出来るだけくっついている状態をひとつひとつに離し、蓋をして2分。蓋をあけ、ひっくり返してから再び蓋をして1分。蓋を取り、火が通り、焼き目がつくまで炒める。 |  |
3 |
一度火を消し一呼吸おいてから、事前に混ぜ合わせたB 醤油・みりん・酒 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、酢 小さじ1 を②に加え、再び中弱火で熱し、煮立たせながら汁気が1/4程度になるまで炒め絡める。 |
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4 |
(鶏の照り焼きの作り置きレシピのみは、こちらです) oceans-nadia.com/user/67276/recipe/371488 |
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5 |
卵2個に白だし・酒・砂糖 各小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、フライパンで焼いた炒り卵を用意する。 温かいごはんを小丼(または茶碗)に盛り、まわりに炒り卵、中央に鶏の照り焼きを乗せる。照り焼きのたれをかけ、海苔、かいわれ大根を上に乗せる。 |
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ポイント
鶏の照り焼きを作る際、たれは全て煮詰めてしまわず残して下さい。たれ多めがお好みの場合は、1.5倍程度に調味料を増やして作って下さい。
炒り卵は、工程⑤に材料を参照しましたが、各ご家庭の炒り卵で良いと思います。少し甘めのほうが照り焼きやごはんとの相性が良いです。
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