鶏照り焼き丼（焼き鳥丼）

• 15分下味をつける時間を除く

材料2人分

• 鶏もも肉
  250g（小1枚）
• A
  醤油・みりん
  各小さじ1
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  醤油・みりん・酒
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  酢
  小さじ1
• サラダ油
  適量
• 炒り卵
  卵2個分
• 温かいごはん
  2膳分
• 海苔、かいわれ大根
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉を2cm角(焼き鳥の大きさ程度)に切り、ビニール袋に入れる。A 醤油・みりん各小さじ1、生姜（すりおろし）小さじ1/2を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上(時間があれば2～3時間)置く。

  
• 2

  ①に片栗粉を加えて揉み込み、サラダ油を中弱火で熱したフライパンに並べ入れる。出来るだけくっついている状態をひとつひとつに離し、蓋をして2分。蓋をあけ、ひっくり返してから再び蓋をして1分。蓋を取り、火が通り、焼き目がつくまで炒める。

  
• 3

  一度火を消し一呼吸おいてから、事前に混ぜ合わせたB 醤油・みりん・酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1を②に加え、再び中弱火で熱し、煮立たせながら汁気が1/4程度になるまで炒め絡める。

  
• 4

  (鶏の照り焼きの作り置きレシピのみは、こちらです) https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/371488

  
• 5

  卵2個に白だし・酒・砂糖 各小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、フライパンで焼いた炒り卵を用意する。 温かいごはんを小丼(または茶碗)に盛り、まわりに炒り卵、中央に鶏の照り焼きを乗せる。照り焼きのたれをかけ、海苔、かいわれ大根を上に乗せる。

  

ポイント

鶏の照り焼きを作る際、たれは全て煮詰めてしまわず残して下さい。たれ多めがお好みの場合は、1.5倍程度に調味料を増やして作って下さい。 炒り卵は、工程⑤に材料を参照しましたが、各ご家庭の炒り卵で良いと思います。少し甘めのほうが照り焼きやごはんとの相性が良いです。

作ってみた！

質問