鶏照り焼き丼（焼き鳥丼）
投稿日2019/01/30
更新日2019/01/30
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
甘辛い焼き鳥のたれ味でごはんがすすむ♪かきこみたくなる鶏の照り焼き丼です。 鶏の照り焼きと炒り卵を作り置きしておけば、ごはんに乗せるだけで、ランチ（夕食）完成！
材料2人分
- 鶏もも肉250g（小1枚）
- A醤油・みりん各小さじ1
- A生姜（すりおろし）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- B醤油・みりん・酒各大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- B酢小さじ1
- サラダ油適量
- 炒り卵卵2個分
- 温かいごはん2膳分
- 海苔、かいわれ大根適量
作り方
ポイント
鶏の照り焼きを作る際、たれは全て煮詰めてしまわず残して下さい。たれ多めがお好みの場合は、1.5倍程度に調味料を増やして作って下さい。 炒り卵は、工程⑤に材料を参照しましたが、各ご家庭の炒り卵で良いと思います。少し甘めのほうが照り焼きやごはんとの相性が良いです。
- 1
鶏もも肉を2cm角(焼き鳥の大きさ程度)に切り、ビニール袋に入れる。A 醤油・みりん各小さじ1、生姜（すりおろし）小さじ1/2を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上(時間があれば2～3時間)置く。
- 2
①に片栗粉を加えて揉み込み、サラダ油を中弱火で熱したフライパンに並べ入れる。出来るだけくっついている状態をひとつひとつに離し、蓋をして2分。蓋をあけ、ひっくり返してから再び蓋をして1分。蓋を取り、火が通り、焼き目がつくまで炒める。
- 3
一度火を消し一呼吸おいてから、事前に混ぜ合わせたB 醤油・みりん・酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1を②に加え、再び中弱火で熱し、煮立たせながら汁気が1/4程度になるまで炒め絡める。
- 4
(鶏の照り焼きの作り置きレシピのみは、こちらです) https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/371488
- 5
卵2個に白だし・酒・砂糖 各小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、フライパンで焼いた炒り卵を用意する。 温かいごはんを小丼(または茶碗)に盛り、まわりに炒り卵、中央に鶏の照り焼きを乗せる。照り焼きのたれをかけ、海苔、かいわれ大根を上に乗せる。
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質問
作ってみた!
hananeko2024/09/01 13:03
炒り卵はなし長ネギが好きなので添えてみました 丼にもおつまみにもいいですね！ リピートしたいと思います 美味しいレシピありがとうございました🙇♀️💓
7067582024/07/07 20:35
甘辛い味がとっても美味しかったです！ 鶏皮も焼いて頂きました♪ 丼はもちろん、単品でもビールに合うメニューですね(^o^) 簡単に出来たので、定番にします！
ねこ2024/02/08 06:42
娘のお弁当に作りました。鶏を一つ味見してみましたが美味しかったです。お弁当はいつも同じような物になってしまうので、違った感じのものが作れて良かったです。ありがとうございました。
6695442023/10/17 11:39
鶏皮が入ってるほど美味しさUPでした😋
6281012023/04/26 20:21
美味しくできました。 肉が固くならないように弱火で作り 柔らかく出来上がりました。 大葉と七味唐辛子をトッピングしました。 有り難うございました。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
