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作り置き*鶏の照り焼き ~お弁当や丼に♪~

副菜

作り置き*鶏の照り焼き ~お弁当や丼に♪~
  • 投稿日2019/01/30

  • 調理時間15(下味をつける時間を除く)

小さめにカットした鶏もも肉を甘辛い照り焼き味、焼き鳥・たれ味に仕上げました。 作り置きしておけば、丼にもお弁当のおかずにも使えて重宝します♪

材料作りやすい分量

  • 鶏もも肉
    250g(小1枚)
  • A
    醤油・みりん
    各小さじ1
  • A
    生姜(すりおろし)
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ1
  • B
    醤油・みりん・酒
    各大さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ1/2
  • B
    小さじ1
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

煮汁は全て煮詰めてしまわず、少し残して下さい。

  • 1

    鶏もも肉を2cm角(焼き鳥の大きさ程度)に切り、ビニール袋に入れる。A 醤油・みりん各小さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1/2を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上(時間があれば2~3時間)置く。

    工程写真
  • 2

    ①に片栗粉を加えて揉み込み、サラダ油を中弱火で熱したフライパンに並べ入れる。出来るだけくっついている状態をひとつひとつに離し、蓋をして2分。蓋をあけ、ひっくり返してから再び蓋をして1分。蓋を取り、火が通り、焼き目がつくまで炒める。

    工程写真
  • 3

    一度火を消し一呼吸おいてから、事前に混ぜ合わせたB 醤油・みりん・酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1を②に加え、再び中弱火で熱し、煮立たせながら汁気が1/4程度になるまで炒め絡める。

    工程写真
  • 4

    鶏照り焼き丼にしたレシピはこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/371489

    工程写真
  • 5

    更に残ったものを『照り焼きチキンとたまごのサンドイッチ』にアレンジしました。 某コンビニのサンドイッチの真似っこです♪(レシピなし)

    工程写真
レシピID

371488

「鶏もも肉」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 レシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

「料理家」という働き方 Artist History