長芋のたまり漬け

• 10分漬け込み時間は除く

材料（作りやすい分量）

• 長芋
  400～450g
• A
  醤油
  80ml
• A
  きび砂糖
  60g(ポイント参照)
• A
  みりん、酒
  各大さじ3
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• A
  赤唐辛子
  1本(お好みで)

作り方

• 1

  A 醤油80ml、きび砂糖60g、みりん、酒各大さじ3、酢大さじ1と1/2、赤唐辛子1本は鍋に入れ、混ぜながら弱火にかける。 砂糖が溶け、1分程煮切ったら火を止める。 ※辛いのがお好きな方は、赤唐辛子を半分に折って（種はお好みで取り除く）入れて下さい

  
• 2

  長芋は皮をむき、6mm厚の半月切りにして保存袋（ビニール袋またはジッパー付袋）に入れる。 ※保存袋は耐熱用をご使用ください

  
• 3

  ②に①を注ぎ入れ、空気を出来るだけ抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩置く。

  

ポイント

＊きび砂糖は、あれば上白糖と黒糖を半量ずつ（合計で60g）にするとより美味しくなります。 ＊保存袋の耐熱温度を必ずご確認ください。耐熱温度以下になってから漬け汁を注ぎ入れてください。 ＊均等に浸かるよう、時々袋の向きを変えてください。

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