ほっこりあたたか♪さつま芋としめじのみぞれ汁
投稿日2020/10/01
更新日2020/10/01
調理時間15分(さつま芋の浸水時間は除く)
塩麹で優しい味付けの、ほっこり温まるみぞれ汁です。 さつま芋を水からじっくりゆっくり茹でることで甘さを引き出し、野菜の旨味をたっぷり味わえます♪
材料4人分
- さつま芋200g
- しめじ100g
- 小松菜2〜3本
- 大根150g
- だし汁500ml
- A塩麹、酒各大さじ1
- A醤油、みりん小さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
＊さつま芋は輪切りで使いたかったため、細めのものを使用しています。 ＊だし汁は、塩味のあるだしパックや顆粒だしをご使用の場合は塩分が強くなり、反対に大根おろしも水気が多いと薄くなりますので、醤油や塩で加減して下さい。 ＊大根おろしは、汁の中に全て加えても良いですが、1/3量程残しておき、盛り付けた時に上に乗せるとキレイに見えます。 ＊さつま芋の種類や鍋にもよりますが、加熱しすぎるとさつま芋が割れてしまうことがあります。
- 1
さつま芋は1cm厚の輪切りにし（太い部分は半月切り）、20分程水につける。 しめじは根元を切り落とし小房に分ける。 小松菜は熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を切った後、5cm長さに切る。 大根は皮を剥いておろしておく。
- 2
鍋に水気を切ったさつま芋とだし汁を入れ、弱火にかけてゆっくりと加熱し、沸騰してから3分程煮る。
- 3
A 塩麹、酒各大さじ1、醤油、みりん小さじ1としめじを加え、しめじがしんなりするまで煮たら、大根おろしを加えて一煮立ちさせ、最後に塩で味をととのえる。 器に盛り付け、小松菜を添える。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。