ほっこりあたたか♪さつま芋としめじのみぞれ汁

15

2020.10.01

分類汁物

調理時間: 15分(さつま芋の浸水時間は除く)

ID 399366

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

塩麹で優しい味付けの、ほっこり温まるみぞれ汁です。
さつま芋を水からじっくりゆっくり茹でることで甘さを引き出し、野菜の旨味をたっぷり味わえます♪

    材料

    4人分
    さつま芋 200g
    しめじ 100g
    小松菜 2〜3本
    大根 150g
    だし汁 500ml
    A
    塩麹、酒 各大さじ1
    A
    醤油、みりん 小さじ1
    少々

    作り方

    ポイント

    *さつま芋は輪切りで使いたかったため、細めのものを使用しています。

    *だし汁は、塩味のあるだしパックや顆粒だしをご使用の場合は塩分が強くなり、反対に大根おろしも水気が多いと薄くなりますので、醤油や塩で加減して下さい。

    *大根おろしは、汁の中に全て加えても良いですが、1/3量程残しておき、盛り付けた時に上に乗せるとキレイに見えます。

    *さつま芋の種類や鍋にもよりますが、加熱しすぎるとさつま芋が割れてしまうことがあります。
    1. さつま芋は1cm厚の輪切りにし(太い部分は半月切り)、20分程水につける。
      しめじは根元を切り落とし小房に分ける。
      小松菜は熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を切った後、5cm長さに切る。
      大根は皮を剥いておろしておく。
    2. 鍋に水気を切ったさつま芋とだし汁を入れ、弱火にかけてゆっくりと加熱し、沸騰してから3分程煮る。
    3. A

      塩麹、酒 各大さじ1、醤油、みりん 小さじ1

      としめじを加え、しめじがしんなりするまで煮たら、大根おろしを加えて一煮立ちさせ、最後に塩で味をととのえる。
      器に盛り付け、小松菜を添える。
    3 159

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