うまみジュワ〜！茄子のおかか巻き
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間15分(茄子のあく抜き時間は除く)
かつお節のうまみが中からジュワ〜〜ッ！とおいしい茄子のおかか巻きです。 しっかりあく抜きした茄子にヤマキ 徳一番花かつおをプラスすることで、苦味や茄子独特のぐにゅっとした食感が感じにくい一品です。 冷めても美味しく、お弁当にもピッタリです。
材料2人分
- 茄子1本
- 塩少々
- 豚薄切り肉約100g(バラまたはロース)
- ヤマキ 徳一番花かつお10g
- A醤油、酒各小さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豚薄切り肉は、茄子ロールを固定するために巻く目的のため、茄子を一周強巻ける程度の長さで十分です(今回は豚バラ肉を1/3長さにカットして使用)。 ＊切り分けた茄子の枚数や大きさによって、かつお節の量は変わります。足りない場合は増やして下さい。 ＊かつお節は完全にしんなりしなくても、かさが半分にしんなりする程度で良いです。しんなりせず扱いにくい場合は、醤油や酒を数滴垂らす程度に加えて調整してください(醤油は増やすとしょっぱくなるためご注意ください)。 #ヤマキタイアップ
- 1
茄子は縦に3mm幅の薄切りにし、水につけてあくをとったら、水気を拭き取る。まな板等に並べて塩を両面にふり、しんなりするまで置き、浮いてきた水分をペーパータオルに挟んで取り除く。
- 2
ボウルにヤマキ 徳一番花かつおを入れ、A 醤油、酒各小さじ1を振りかけて混ぜ合わせる。 豚薄切り肉は、13〜14cm程度の長さに切る(ポイント参照)。
- 3
2でA 醤油、酒各小さじ1と混ぜ合わせたヤマキ 徳一番花かつおを、目分量で茄子の枚数分に分け、茄子の手前側にのせて巻く。広げた豚肉の上に置き、巻いて固定する。 これを茄子の枚数分繰り返す。
- 4
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、3を巻き終わりを下にして並べる。蓋をして2分半〜3分焼いたら、全体に焼き目がつくまで時々方向を変えて全部で7分程焼く。
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質問
作ってみた!
「肉巻き」の基本レシピ・作り方
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
