はまる美味しさ！タイのグリルチキン＊ガイヤーン

• 15分漬け込み時間を除く

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g程度)
• 塩、胡椒
  少々
• A
  ナンプラー、はちみつ
  各大さじ1
• A
  オイスターソース、酒
  各小さじ2
• A
  すりおろし生姜、にんにく
  各3g
• パクチー
  適量
• サラダ油
  適量(またはオリーブ油)

作り方

• 1

  ジッパー付袋にA ナンプラー、はちみつ各大さじ1、オイスターソース、酒各小さじ2、すりおろし生姜、にんにく各3gを合わせておく。

  
• 2

  鶏もも肉は余計な脂肪分等は取り除き、お好みで半分に切る。塩、胡椒を両面に振ってすり込んだら、(1)に入れ、1時間冷蔵庫で寝かせる。

  
• 3

  (2)は焼く前にたれを出来るだけ落とし（たれは捨てない！）、サラダ油を中弱火で熱したフライパンに皮目を下にして入れる。蓋をして5～6分焼いたらひっくり返し、再び蓋をして5分程焼く。 ※焼き始め、3分程度のところで底面が焦げていないか一度確認してください。

  
• 4

  鶏肉を取り出したフライパンに、残った漬けだれを流し込み中弱火にかける。 30秒から1分程煮立たせ、少しとろみがつき、ソースの色が濃くなったら火からおろす。 鶏肉は器に盛り付け、ソースと、お好みでパクチーを器に添える。

  

ポイント

＊漬け込んでいるタレの甘味が強いため、焼く際に火加減が強いとすぐに焦げてしまいます（特に皮があると焦げやすい）。3分程焼いたところで一旦底面の確認をして、必要あれば火を少し弱める等調整して下さい。 ＊鶏肉を取り出した後、フライパンに焦げがついてしまった時は、たれを煮詰める前に焦げている部分だけ拭き取る等して取り除いて下さい。

作ってみた！

質問