はまる美味しさ！タイのグリルチキン＊ガイヤーン
投稿日2021/02/16
更新日2021/02/16
調理時間15分(漬け込み時間を除く)
タイの東北部でバーベキューチキン料理として親しまれているガイヤーン。 甘辛いエスニックソースに漬け込んで焼いたチキンはたまらない美味しさです♪ 実際はレシピよりももっと甘めですが、気持ち甘さを抑えてごはんに合うようにしています。 辛くないので、子供にもおすすめです！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(350g程度)
- 塩、胡椒少々
- Aナンプラー、はちみつ各大さじ1
- Aオイスターソース、酒各小さじ2
- Aすりおろし生姜、にんにく各3g
- パクチー適量
- サラダ油適量(またはオリーブ油)
作り方
ポイント
＊漬け込んでいるタレの甘味が強いため、焼く際に火加減が強いとすぐに焦げてしまいます（特に皮があると焦げやすい）。3分程焼いたところで一旦底面の確認をして、必要あれば火を少し弱める等調整して下さい。 ＊鶏肉を取り出した後、フライパンに焦げがついてしまった時は、たれを煮詰める前に焦げている部分だけ拭き取る等して取り除いて下さい。
- 1
ジッパー付袋にA ナンプラー、はちみつ各大さじ1、オイスターソース、酒各小さじ2、すりおろし生姜、にんにく各3gを合わせておく。
- 2
鶏もも肉は余計な脂肪分等は取り除き、お好みで半分に切る。塩、胡椒を両面に振ってすり込んだら、(1)に入れ、1時間冷蔵庫で寝かせる。
- 3
(2)は焼く前にたれを出来るだけ落とし（たれは捨てない！）、サラダ油を中弱火で熱したフライパンに皮目を下にして入れる。蓋をして5～6分焼いたらひっくり返し、再び蓋をして5分程焼く。 ※焼き始め、3分程度のところで底面が焦げていないか一度確認してください。
- 4
鶏肉を取り出したフライパンに、残った漬けだれを流し込み中弱火にかける。 30秒から1分程煮立たせ、少しとろみがつき、ソースの色が濃くなったら火からおろす。 鶏肉は器に盛り付け、ソースと、お好みでパクチーを器に添える。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
