もやしと厚揚げの坦々風炒め

• 15分

材料（作りやすい分量）

• もやし
  1袋(200g)
• 厚揚げ
  1枚
• にら
  4〜5本
• 豚ひき肉
  150g
• A
  味噌、醤油
  各小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく、生姜
  各小さじ1
• 水
  150ml
• すりごま
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  厚揚げは幅3等分に切ってから、6mm厚に切る。にらは5cm長さに切り、硬い部分とそれ以外に分けておく。A 味噌、醤油各小さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、おろしにんにく、生姜各小さじ1は合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら厚揚げを加えて1〜2分炒める。

  
• 3

  合わせ調味料Aを入れて軽く炒め合わせたら、水とすりごま、にらの硬い部分を加える。沸騰したら、もやしと残りのにらをを加えて、蓋をして1分半蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋をとり、倍量の水で溶いた片栗粉を加え、よく混ぜ合わせて火を止める。

  

ポイント

＊もやしを入れる前に味付けを済ませておくと、シャキッとしたもやし炒めになります。 ＊片栗粉を加えたらしっかり＆手早く炒めて火を止めてください。

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