豚肉と長ねぎの焼肉風スタミナ炒め

材料2人分

• 豚肉（こま、切り落とし）
  200g
• A
  醤油、酒、みりん
  各小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1
• 長ねぎ
  1本
• B
  醤油、砂糖
  各大さじ1と1/3
• B
  酒
  小さじ2
• B
  酢、おろしにんにく・生姜
  各小さじ1
• サラダ油
  適量
• キャベツ
  約70g

作り方

• 1

  豚肉（こま、切り落とし）はA 醤油、酒、みりん各小さじ1をふり、下味をつける。焼く直前に片栗粉をまぶす。 長ねぎは白い部分は2.5cm幅に切り、緑の葉は斜め切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油少々を熱し、長ねぎ（白い部分）を入れる。両面に焼き色がつくまで3分ほど焼いたら、一旦取り出す。 その間にB 醤油、砂糖各大さじ1と1/3、酒小さじ2、酢、おろしにんにく・生姜各小さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をつぎ足し、豚肉を炒める。色が変わったら、長ねぎの葉部分を入れてしんなりするまで炒める。

  
• 4

  2を戻し、Bを加えて汁気が少し残る程度まで炒め絡める。 せん切りにしたキャベツを敷いた器の上に盛る。お好みでごまをふる。

  

ポイント

＊長ねぎは、白と緑の境目辺りに砂が入っている場合がありますので、その部分は取り除いてご使用ください。 ＊長ねぎを先に焼いてしっかり焼き目をつけることで、美味しくいただけます。 ＊片栗粉はお好みで構いませんが、ほんの少しお肉にふっておくと、たれが絡みやすくなります。

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