お肉がなくても大満足！昔あげのすき焼き鍋

材料（3〜4人分）

• 昔あげ
  2袋(4枚)
• 白菜
  250g
• 春菊
  100g
• 生しいたけ
  6〜8個
• 長ねぎ
  1本
• 焼き豆腐
  1丁
• しらたき(結び)
  10個
• にんじん
  1.5cm(紅葉の飾り切り5枚分)
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  醤油、本みりん
  各150ml
• A
  酒
  100ml
• A
  砂糖(上白糖)
  大さじ5(45g)
• A
  和風顆粒だしの素
  小さじ1/2
• A
  水
  200ml
• 卵
  人数分

作り方

• 1

  【材料の準備をする】 昔あげは1枚を縦半分に切ってからさらに4等分に切る(1枚を8等分にする)。白菜は芯は3cm幅のそぎ切り、葉は4cm幅に切る。春菊は6cm長さに切る。長ねぎは1cm幅の斜め切り。生しいたけは、石づきを切り落とし、お好みで星型の飾り切りをする。

  
• 2

  焼き豆腐は3cm角に切る。しらたき(結び)は臭みが気になる場合は沸騰した湯で下ゆでし、ザルにあげておく。にんじんは3mm厚さの輪切りにし、紅葉の抜き型で抜いておく。

  
• 3

  【割り下を作る】 鍋にA 醤油、本みりん各150ml、酒100ml、砂糖(上白糖)大さじ5、和風顆粒だしの素小さじ1/2、水200mlを全て入れて中火にかける。煮立ってきたら火を少し弱め、沸騰した状態を保ち、30秒ほどしてから火を止める。

  
• 4

  【すき焼き鍋を作る】 鍋にごま油を弱めの中火で熱し、重ならない程度の量の昔あげを入れる。あまりいじらず焼き目がつくまで3〜4分焼いて取り出す。同じ鍋に残りの昔あげと長ねぎを入れ、焼き目がつくまで焼いたら、最初に取り出した昔あげを戻す。

  
• 5

  割り下を注ぎ、白菜の芯、しいたけ、焼き豆腐、しらたきを入れ、味が染み込むまで煮込む。白菜の葉、春菊を入れて軽く煮込んだらにんじんを散らす。 卵を一人1個器に溶きほぐし、卵液につけていただく。

  

ポイント

＊今回、22cm直径の鍋を使用しています。全部の材料をいっぺんに煮込むことはできないため、焼き目を付けたいものは先に焼き、後で加える野菜は入るだけ煮込んで、無くなったらまた足して煮てください。 ＊割り下はだんだんと濃くなっていくため、煮ている途中で水(分量外)を足してください。 ♯アサヒコタイアップ

作ってみた！

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