【厚揚げと蓮根としいたけの南蛮炒め】作り置き

材料（作りやすい分量）

• 厚揚げ
  1枚(160g)
• 蓮根
  180g
• しいたけ
  4〜6個
• 片栗粉
  大さじ2と1/3
• A
  醤油、砂糖
  各大さじ2
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• A
  おろしにんにく
  少々
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  蓮根は皮を取り除き、4mm厚の半月切りまたはいちょう切りにして、水にしばらくつける。厚揚げは幅を3等分にして1cm厚に切る。椎茸は軸はみじん切り、かさの部分は半分に切る。

  
• 2

  ポリ袋に厚揚げと片栗粉大さじ1を入れて袋を振ってまぶし、サラダ油を熱したフライパンに移す。同様に、水けをよくふいた蓮根と片栗粉大さじ1、しいたけ（かさ部分のみ）と残りの片栗粉を袋に入れて順に片栗粉をまぶし、フライパンに移す。しいたけの軸も入れる。

  
• 3

  やや弱めの中火で、2～3回中身を返しながら蓋をして6分焼く。焼き目が足りなければ、延長して焼く。

  
• 4

  A 醤油、砂糖各大さじ2、酢大さじ1と1/2、おろしにんにく少々は混ぜ合わせておき、3に加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛り付け、お好みで刻み葱、いりごまをふる。

  

ポイント

＊26cm以上の大きさにフライパンをご使用ください。（今回使用しているのは26cm） ＊片栗粉同士がくっついて、中身を返す時はやや返しにくい場合もありますが、気にせず焼いてください。合調味料を加えると、くっついていたものもバラバラになります。 ＊しいたけは、小さいものなら6個程度がおすすめです。

作ってみた！

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