【厚揚げと蓮根としいたけの南蛮炒め】作り置き
投稿日2023/03/28
更新日2024/03/17
調理時間15分
半端に残ってしまった材料を集めて作った南蛮炒めです。 南蛮だれがどの食材も美味しくしてくれて、ごはんがモリモリすすんでしまうお味です♪ 捨ててしまいがちな椎茸のじくも使います！ お弁当おかず、作り置きにぴったりです。
材料（作りやすい分量）
- 厚揚げ1枚(160g)
- 蓮根180g
- しいたけ4〜6個
- 片栗粉大さじ2と1/3
- A醤油、砂糖各大さじ2
- A酢大さじ1と1/2
- Aおろしにんにく少々
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
＊26cm以上の大きさにフライパンをご使用ください。（今回使用しているのは26cm） ＊片栗粉同士がくっついて、中身を返す時はやや返しにくい場合もありますが、気にせず焼いてください。合調味料を加えると、くっついていたものもバラバラになります。 ＊しいたけは、小さいものなら6個程度がおすすめです。
- 1
蓮根は皮を取り除き、4mm厚の半月切りまたはいちょう切りにして、水にしばらくつける。厚揚げは幅を3等分にして1cm厚に切る。椎茸は軸はみじん切り、かさの部分は半分に切る。
- 2
ポリ袋に厚揚げと片栗粉大さじ1を入れて袋を振ってまぶし、サラダ油を熱したフライパンに移す。同様に、水けをよくふいた蓮根と片栗粉大さじ1、しいたけ（かさ部分のみ）と残りの片栗粉を袋に入れて順に片栗粉をまぶし、フライパンに移す。しいたけの軸も入れる。
- 3
やや弱めの中火で、2～3回中身を返しながら蓋をして6分焼く。焼き目が足りなければ、延長して焼く。
- 4
A 醤油、砂糖各大さじ2、酢大さじ1と1/2、おろしにんにく少々は混ぜ合わせておき、3に加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛り付け、お好みで刻み葱、いりごまをふる。
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質問
作ってみた!
- たまごやき
2023/09/09 08:25
厚揚げ→油揚げ、しいたけ→えのきに代えて作りました！シンプルな調味料ながらニンニクがほんのり効いていて、とっても美味しかったです！
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。