【豚こまと茄子のとろ〜り中華あんかけ】簡単で温まる♪

材料（2〜3人分）

• 豚こま肉
  200g
• 塩、胡椒
  各少々
• 茄子
  3本
• 長ねぎ
  2/3本
• A
  水
  150ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、オイスターソース、砂糖
  各小さじ2
• A
  鶏がらスープの素、おろしにんにく
  小さじ1/3
• A
  片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  豚こま肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をふる。茄子は縦半分に切ってから皮目に斜めに細かい切り込みを入れ、塩水に5分浸す。長ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉を炒める。色が8割ほど変わってきたら長ねぎを加えてさっと炒める。

  
• 3

  茄子は水気をよく切り、サラダ油大さじ1をまわしかけ、よく絡める。皮目を下にして2に加える。蓋をして、2〜3分蒸し焼きにし、途中で中身を返す。

  
• 4

  A 水150ml、酒大さじ1、醤油、オイスターソース、砂糖各小さじ2、鶏がらスープの素、おろしにんにく小さじ1/3、片栗粉小さじ2を混ぜ合わせ、3に注ぐ。火を強めて煮立たせてとろみがついたら火を止め、お好みでかいわれ大根やニラ（分量外）を散らす。

  

ポイント

＊茄子の塩水は、500〜600mlに小さじ1の塩を加えています。塩水につけた後、油でコーティングすることで、変色防止になります。

作ってみた！

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