【豚こまと茄子のとろ〜り中華あんかけ】簡単で温まる♪
投稿日2023/10/15
更新日2023/10/15
調理時間15分(浸水時間は除く)
さっとできる！ 今おいしい茄子を使ったあんかけメニューです♪ あんかけのあんは事前に混ぜておき、一気に注ぐので、あとで片栗粉でとろみをつけたりする必要もありません。 豚こまでお財布にもやさしく、温まる一品です。
材料（2〜3人分）
- 豚こま肉200g
- 塩、胡椒各少々
- 茄子3本
- 長ねぎ2/3本
- A水150ml
- A酒大さじ1
- A醤油、オイスターソース、砂糖各小さじ2
- A鶏がらスープの素、おろしにんにく小さじ1/3
- A片栗粉小さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊茄子の塩水は、500〜600mlに小さじ1の塩を加えています。塩水につけた後、油でコーティングすることで、変色防止になります。
- 1
豚こま肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をふる。茄子は縦半分に切ってから皮目に斜めに細かい切り込みを入れ、塩水に5分浸す。長ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉を炒める。色が8割ほど変わってきたら長ねぎを加えてさっと炒める。
- 3
茄子は水気をよく切り、サラダ油大さじ1をまわしかけ、よく絡める。皮目を下にして2に加える。蓋をして、2〜3分蒸し焼きにし、途中で中身を返す。
- 4
A 水150ml、酒大さじ1、醤油、オイスターソース、砂糖各小さじ2、鶏がらスープの素、おろしにんにく小さじ1/3、片栗粉小さじ2を混ぜ合わせ、3に注ぐ。火を強めて煮立たせてとろみがついたら火を止め、お好みでかいわれ大根やニラ（分量外）を散らす。
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質問
作ってみた!
- こざかな
2023/12/10 09:35
「いままでで食べたナス料理の中で1番美味しい！」と家族からコメント貰えました✨ ほんと絶品！ また作ります！ - sknnk
2023/11/02 00:06
美味しくできました🥰
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。