ヘルシー♪【チキンとまいたけのソテー 豆腐クリームソース】

• 20分漬ける時間、豆腐の水切り時間を除く

材料2人分

• 鶏むね肉(皮なし)
  1枚(300g)
• まいたけ
  100g
• 絹美人
  1パック(150g)
• A
  塩麹
  25g
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• B
  コンソメ(顆粒)、オリーブオイル
  各小さじ1/3
• B
  おろしにんにく
  少々
• 小麦粉
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ1と1/2
• オリーブオイル
  適量
• バター(有塩)
  5g
• パセリ(みじん切り)
  少々

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉(皮なし)は厚い部分を包丁の背でたたいて厚さを均一にし、やや大きめのひと口大に切ってポリ袋に入れる。A 塩麹25g、おろしにんにく小さじ1/2を加えてよくもみ込み、冷蔵庫に2～3時間おく。 ・まいたけは小さくほぐす。 ・絹美人はペーパタオルで包み、重石をして30分おく。

  
• 1

  絹美人の水けを切り、B コンソメ(顆粒)、オリーブオイル各小さじ1/3、おろしにんにく少々を加えてブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、小麦粉をまぶした鶏肉を並べ、底面に焼き色がつくまで3分ほど焼く。

  
• 3

  上下を返し、空いたところまいたけを入れ、白ワインをふって蓋をする。3分ほど蒸し焼きにしたら蓋を取り、汁けが飛ぶまで加熱して取り出す。

  
• 4

  フライパンの汚れを軽く拭き取り、バター(有塩)を入れる。溶け始めたら1を入れ、混ぜながらやや弱めの中火でさっと火を通す。

  
• 5

  器にクリームを広げ、3をのせパセリ(みじん切り)を散らす。

ポイント

・鶏むね肉は1.5〜2cm厚さになるようにしてください。漬け込みは半日〜1日おいても良いです。 ・豆腐クリームの加熱時間はごく短めにし、火にかけている間は絶えず混ぜてください。 ・盛りつけた後、お好みでオリーブオイルをかけても美味しいです。

作ってみた！

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