ヘルシー♪【チキンとまいたけのソテー 豆腐クリームソース】
投稿日2023/12/19
更新日2023/12/21
調理時間20分(漬ける時間、豆腐の水切り時間を除く)
クリスマスのヘルシーメニューとしてもおすすめ！ 豆腐クリームをソースにし、その上にソテーしたチキンとまいたけをのせた、ちょっとおしゃれな一品です。 鶏肉はむね肉を使いますが、塩麹でしっとりやわらか、ついでに下味もつくため、焼く際の味付けは不要です。 濃厚な豆腐クリームをたっぷりつけて召し上がってください♪
材料2人分
- 鶏むね肉(皮なし)1枚(300g)
- まいたけ100g
- 絹美人1パック(150g)
- A塩麹25g
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- Bコンソメ(顆粒)、オリーブオイル各小さじ1/3
- Bおろしにんにく少々
- 小麦粉大さじ2
- 白ワイン大さじ1と1/2
- オリーブオイル適量
- バター(有塩)5g
- パセリ(みじん切り)少々
作り方
ポイント
・鶏むね肉は1.5〜2cm厚さになるようにしてください。漬け込みは半日〜1日おいても良いです。 ・豆腐クリームの加熱時間はごく短めにし、火にかけている間は絶えず混ぜてください。 ・盛りつけた後、お好みでオリーブオイルをかけても美味しいです。
- 準
・鶏むね肉(皮なし)は厚い部分を包丁の背でたたいて厚さを均一にし、やや大きめのひと口大に切ってポリ袋に入れる。A 塩麹25g、おろしにんにく小さじ1/2を加えてよくもみ込み、冷蔵庫に2～3時間おく。 ・まいたけは小さくほぐす。 ・絹美人はペーパタオルで包み、重石をして30分おく。
- 1
絹美人の水けを切り、B コンソメ(顆粒)、オリーブオイル各小さじ1/3、おろしにんにく少々を加えてブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
- 2
フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、小麦粉をまぶした鶏肉を並べ、底面に焼き色がつくまで3分ほど焼く。
- 3
上下を返し、空いたところまいたけを入れ、白ワインをふって蓋をする。3分ほど蒸し焼きにしたら蓋を取り、汁けが飛ぶまで加熱して取り出す。
- 4
フライパンの汚れを軽く拭き取り、バター(有塩)を入れる。溶け始めたら1を入れ、混ぜながらやや弱めの中火でさっと火を通す。
- 5
器にクリームを広げ、3をのせパセリ(みじん切り)を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。