【鶏むね肉のほうれん草トマトはさみ焼き】ボリューム満点！

材料2人分（2個分）

• 鶏むね肉
  1枚(正味300g)
• 塩、こしょう
  各少々
• ほうれん草
  100g
• トマト
  1/2個
• スライスチーズ
  2枚(チェダーチーズ)
• MAILLE 種入りマスタード
  大さじ1と1/3
• ピザ用チーズ
  20g
• オリーブオイル
  小さじ2
• グリーンリーフレタス
  適宜

作り方

• 1

  ほうれん草は沸騰した湯(分量外)でゆでて水けを絞り、3cm長さに切る。トマトはヘタを取り、4mm幅の薄切りを4枚作る。

  
• 2

  鶏むね肉は観音開きにしてからすりこぎ棒でたたいて薄くし、均等の大きさになるよう半分に切る。再びすりこぎ棒でたたいて形を整える。

  
• 3

  2の切った面を上にし塩、こしょうをふる。中央よりやや手前に、半分に切ったスライスチーズ、ほうれん草、トマト2枚、もう半分のスライスチーズをのせる。MAILLE 種入りマスタードをかけ、ピザ用チーズを中央に散らし、鶏肉を折りたたむ。同様にしてこれを2つ作る。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、3を並べる。ふたをし、両面焼けるまで7〜8分焼く。 器に盛り付け、お好みでグリーンリーフレタスを添える。

  

ポイント

・すりこぎ棒で鶏肉をたたく際、上からラップをかけるとやりやすいです。 ・鶏むね肉に下味をつける際、お好みでガーリックパウダーをふっても美味しいです。 ・スライスチーズをのせた際、鶏肉からチーズがはみ出てしまう場合、はみ出ている部分を取って、中央にのせても良いです。 ・ピザ用チーズはお好みで省いても問題ありません。 ・鶏むね肉を折りたたむ際、上にかぶせる鶏むね肉のかぶりが浅いと、焼いている途中に鶏肉が開いてしまうことがあるため、しっかりと具材が見えなくなるまでかぶせてください。開いてしまいそうになった場合、加熱後2分30秒くらいで状態を確認するとリカバリできます。または、最初から爪楊枝で閉じておくと安心です。

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