【鶏肉と蓮根のタンドリー炒め】たっぷりソースでごはんが進む♪

鶏もも肉はひとくち大に切ってジッパー付き袋に入れる。塩、胡椒をふり、よく揉んでからA ヨーグルト80g、カレー粉、ケチャップ、オイスターソース、はちみつ各大さじ1、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2を加ええて均一になるまでもむ。袋の口を閉じ、一晩〜2日寝かせる。蓮根は皮を剥いて3〜4mm厚の半月切りにし、10分程度浸水する。いんげんは4cmの斜め切りにする。

フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、蓮根を広げ入れる。3分蒸し焼きにしたらいんげんを散らし、水 小さじ2程度を振って再び蓋をして1分蒸し焼きにする。蓋を取り、水気が飛ぶまで炒めたら一旦フライパンの中身を取り出す。

1の鶏肉はソースと鶏肉に分ける。 フライパンに残りの油を中火で熱し、鶏肉を入れる。蓋をして3分蒸し焼きにする。蓋をとり、上下を返し、ある程度水分が飛ぶまで2分ほど焼く。

2を戻し、残りのソースを加えてふつふつした状態でよく炒め合わせる。香づけにナンプラーを鍋はだからまわしかけ、さっと炒めて器に盛り付ける。お好みでパクチーを散らし、粗びき黒こしょうをふる（いずれも分量外）。