【鶏肉と蓮根のタンドリー炒め】たっぷりソースでごはんが進む♪

• 15分漬け込み・浸水時間は除く

材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉
  300g
• 塩
  小さじ1/3
• 胡椒
  適量
• A
  ヨーグルト
  80g(無糖)
• A
  カレー粉、ケチャップ、オイスターソース、はちみつ
  各大さじ1
• A
  おろし生姜、おろしにんにく
  各小さじ1/2
• A
  チリパウダー、パプリカパウダー
  各小さじ1(お好みで)
• 蓮根
  150g
• いんげん
  3〜4本(40g)
• ナンプラー
  お好みで(小さじ1/4～小さじ1/2)
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉はひとくち大に切ってジッパー付き袋に入れる。塩、胡椒をふり、よく揉んでからA ヨーグルト80g、カレー粉、ケチャップ、オイスターソース、はちみつ各大さじ1、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2、チリパウダー、パプリカパウダー各小さじ1を加ええて均一になるまでもむ。袋の口を閉じ、一晩〜2日寝かせる。蓮根は皮を剥いて3〜4mm厚の半月切りにし、10分程度浸水する。いんげんは4cmの斜め切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、蓮根を広げ入れる。3分蒸し焼きにしたらいんげんを散らし、水 小さじ2程度を振って再び蓋をして1分蒸し焼きにする。蓋を取り、水気が飛ぶまで炒めたら一旦フライパンの中身を取り出す。

  
• 3

  1の鶏肉はソースと鶏肉に分ける。 フライパンに残りの油を中火で熱し、鶏肉を入れる。蓋をして3分蒸し焼きにする。蓋をとり、上下を返し、ある程度水分が飛ぶまで2分ほど焼く。

  
• 4

  2を戻し、残りのソースを加えてふつふつした状態でよく炒め合わせる。香づけにナンプラーを鍋はだからまわしかけ、さっと炒めて器に盛り付ける。お好みでパクチーを散らし、粗びき黒こしょうをふる（いずれも分量外）。

  

ポイント

＊漬け込みは長いほうが美味しいです。時間があれば1日以上漬けるのがおすすめです。 ＊漬け込んだ鶏肉とソースを分ける際、鶏肉にある程度ソースがついた状態で焼いて問題ありません。鶏肉をスプーンやトングなどで取り出すとやりやすいです。 ＊工程4でソースを加えて煮込む際、しっかり煮立たせ、色が濃くなるまで火を入れてください。 ＊最後に加えるナンプラーは、なくても大丈夫です。ほんの少し入れると香りが良くなります。

作ってみた！

質問