【根菜と厚揚げの具だくさん酒粕味噌汁】お腹もお肌もピカピカ

材料4人分

• 厚揚げ
  150g
• さつまいも
  100g
• 大根
  100g
• にんじん
  70g
• ごぼう
  50g
• 長ねぎ
  20cm
• 酒粕
  60g
• 味噌
  大さじ3と1/2
• だし汁
  800ml

作り方

• 1

  さつまいもは5mm厚のいちょう切り、ごぼうは2〜3mmの斜めの薄切りにし、それぞれ浸水する。大根は6mm厚、にんじんは4mm厚のいちょう切りにする。厚揚げはキッチンペーパーに包んで軽く油を取り除き、食べやすい大きさにスプーンで切り分ける。長ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  鍋にだし汁を入れる。水気を切ったさつまいも、ごぼう、大根、にんじんを入れたら蓋をし、やや強めの弱火にかけて10分ほど煮る。灰汁が出てきたら取り除く。

  
• 3

  酒粕は耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱する。温まった2の汁をお玉2杯程度加えて大きな塊がなくなるまで混ぜて溶かし、鍋に加える。

  
• 4

  厚揚げ、長ねぎを加えて煮て、野菜が柔らかくなっていたら味噌を溶かし入れる。お好みで刻みねぎを散らす。

  

ポイント

＊弱めの火加減で煮ていくことで、根菜の甘みを引き出します。 ＊酒粕は板状のものより、バラになってるものを使用すると溶けやすいです。溶かして鍋に戻す際、大きな塊がなければOKです。 ＊味噌によって塩分が異なるため、味噌の分量はお好みで調節してください。 ＊具材は残った野菜などに置き換えても良いです。

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