"カリっモチっ"エビチヂミ♪

ニラは6cm幅・人参は細切り・玉ねぎは細めの櫛切りにする。

小皿にA 醤油大さじ1、ごま油大さじ1、みりん大さじ1/2、白いりごま適量、一味唐辛子適量とニラの微塵切りを加え、混ぜ合わせる。

大きめのボウルにB 薄力粉200g、水450ml、醤油大さじ2、片栗粉小さじ2、たまご1個を加え、ダマにならないようしっかりと混ぜる。

切った野菜・剥き小エビを加え全体にばらけるように混ぜる。

中火に熱したフライパンに多めのサラダ油をひき、フライパンの淵から少し内側になるように具の部分を広げる。

強火にし、全体がくっつくまで焼く。 再度生地を混ぜ、生地の液体部分をかけてすぐ裏返し、へらで全体を押す。

数回裏返しながら両面がきつね色になるまで焼く。その際、油が足りなくなれば適宜足し、揚げ焼きにするイメージで焼く。 二枚目以降も同様に焼く。 四角に切り、タレをつける。