"カリっモチっ"エビチヂミ♪

材料4人分

• ニラ
  80g
• 人参
  60g
• 玉ねぎ
  120g
• 剥き小エビ
  170g(冷凍を使用)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  白いりごま
  適量
• A
  一味唐辛子
  適量
• ニラ
  適量
• B
  薄力粉
  200g
• B
  水
  450ml
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  たまご
  1個
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ニラは6cm幅・人参は細切り・玉ねぎは細めの櫛切りにする。

  
• 1

  小皿にA 醤油大さじ1、ごま油大さじ1、みりん大さじ1/2、白いりごま適量、一味唐辛子適量とニラの微塵切りを加え、混ぜ合わせる。

  
• 2

  大きめのボウルにB 薄力粉200g、水450ml、醤油大さじ2、片栗粉小さじ2、たまご1個を加え、ダマにならないようしっかりと混ぜる。

  
• 3

  切った野菜・剥き小エビを加え全体にばらけるように混ぜる。

  
• 4

  中火に熱したフライパンに多めのサラダ油をひき、フライパンの淵から少し内側になるように具の部分を広げる。

  
• 5

  強火にし、全体がくっつくまで焼く。 再度生地を混ぜ、生地の液体部分をかけてすぐ裏返し、へらで全体を押す。

  
• 6

  数回裏返しながら両面がきつね色になるまで焼く。その際、油が足りなくなれば適宜足し、揚げ焼きにするイメージで焼く。 二枚目以降も同様に焼く。 四角に切り、タレをつける。

  

ポイント

①片栗粉を入れる事でモチっとした食感が生まれます！カリッと感と両立する為にこのくらいの量で十分です！ ②最初に生地を入れる際、始めに液体部分を入れすぎないことがポイントです！文面では分かりにくいですが、なるべく具材の部分を多く入れるようにしてください！ ③生地を入れる際、片栗粉がボウルの底にたまっている事があります。毎回かき混ぜてから入れるようにしてください♪

作ってみた！

質問