春キャベツと胸肉のにんにく醤油炒め

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• キャベツ
  1/4玉(300g)
• にんにく
  1片
• 片栗粉
  適量(約大さじ1強)
• サラダ油
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉を繊維と反対の横方向にそぎ切りにする。

  
• 2

  さらに一口大になるよう、薄めにそぎ切りにする。

  
• 3

  切った胸肉をA 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみで揉みこんで15分〜数時間の間しばらく置いておく。

  
• 4

  キャベツをざく切りにし、芯の部分は薄切りにする。にんにくはみじん切りに刻む。

  
• 5

  胸肉に薄く片栗粉をまぶす。 サラダ油をしいて熱したフライパンで中火で焼く。

  
• 6

  両面にしっかりと焼き色がついたら一旦別の器に取り出しておく。

  
• 7

  汚れを落としたフライパンに再度サラダ油をしき、刻んだにんにくを加え中火にかける。

  
• 8

  にんにくの香りが出てきたらキャベツを加える。全体に油が回るようにしっかり混ぜてから、弱火にして蓋をし３～４分蒸し焼きにする。

  
• 9

  キャベツがしんなりとし火が通ったら、火加減を中火に戻し、鶏肉を戻し入れる。

  
• 10

  B 醤油大さじ2、みりん大さじ1の調味料を加えたら煮立たせながら全体に味を絡める。仕上げにブラックペッパーをふり、再度よく絡める。

  

ポイント

キャベツは大まかに切ったら手でちぎった方が味馴染みがいいです。 芯部分は火が通りやすいよう薄切りにして下さい。 胸肉は削ぎ切りにすること、また下味を揉みこむことで柔らかくなります。 時間があるときに予め仕込んでおくとより時短になります。 お好みで玉ねぎを加えても◎

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