ごはんが進む！豚こまと茄子の胡麻みそ炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• なす
  1本
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  味噌・白すりごま
  各大さじ1
• A
  酒・砂糖
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  ボウルにA 味噌・白すりごま各大さじ1、酒・砂糖各大さじ1、醤油大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 2

  なすは小さめの乱切りにする、ピーマンはヘタと種を取り除き、5mm幅の細切りにする。玉ねぎは5mm幅に切る。

  
• 3

  豚こま切れ肉をポリ袋に入れ、塩・胡椒を加えてもみ込み、片栗粉を全体にまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油をひき、中火で熱し豚こま切れ肉を炒める。色が変わったらなす、玉ねぎを加えて炒める。

  
• 5

  なすとピーマンに火が通ったら、ピーマンを加えサッと炒める。A 味噌・白すりごま各大さじ1、酒・砂糖各大さじ1、醤油大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を加えて全体に絡めたら火を止める。器に盛り、お好みで白いりごまをちらす。

  

ポイント

・豆板醤はお好みで調整してください。辛いものが好きな方は小さじ1がおすすめです。 ・豚こま肉の代わりに豚バラ肉でもおいしく作れます。 ・今回は味噌は合わせみそを使いました。

作ってみた！

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