ロメスコソースと焼き野菜
投稿日2022/05/27
更新日2024/09/26
調理時間40分(オーブンの予熱時間を除く)
スペイン・カタルーニャ地方の、ナッツや赤パプリカが入った美味しいソースです。 本番スペインでは、炭火で大きなネギを焼いてこのソースをつけて食べるそうです。 野菜以外にも、パンや魚、肉、ハンバーガーなど何でも合うソースです。 アーモンドがたっぷりで、アンチエイジングにもおすすめです。
レシピ更新内容
2024/09/11
より混ぜやすくなるよう、ドライトマトの工程を修正しました。
材料4人分
- 赤パプリカ1個(160g前後)
- ドライトマト10g
- 熱湯大さじ3
- Aローストアーモンド70g
- A白ワインビネガー大さじ1(あればシェリービネガー)
- Aエキストラバージンオリーブオイル大さじ4
- Aスモークパプリカパウダー小さじ1/2
- Aすりおろしにんにく小さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aブラックペッパー小さじ1/4
- にんじん1本
- アスパラガス1束
- 白ねぎ1本
- ピーマン2、3個(赤、黄など好みのピーマン)
- Bオリーブオイル大さじ2
- B塩小さじ3/4
作り方
ポイント
ブレンダーが回りにくい場合は、水を小さじ１程度から、様子をみながら足してください。 アーモンドがなめらかに混ざりきらないかもしれませんが、充分美味しくいただけます。 焼き野菜の、野菜の種類や量はお好みで、塩の分量を適宜調整してください。
- 準
オーブンを230℃に予熱する。 ドライトマトを熱湯に浸して10分置いて戻す。（戻し汁は後で使うのでとっておく。） やわらかくなったらキッチンばさみで2cm角程度に切る。
- 1
赤パプリカは、へたと種を取って4等分に切る。 天板にオーブン用シートを敷いてパプリカをのせ、230℃に予熱したオーブンで10分ほど、少し焦げ目がつき柔らかくなるまで焼く。 冷めたら表面の薄皮と焦げた部分を取り除く。 ブレンダーで混ぜやすいよう、2cm角に切る。
- 2
工程1のパプリカ、ドライトマト、ドライトマトの戻し汁、A ローストアーモンド70g、白ワインビネガー大さじ1、エキストラバージンオリーブオイル大さじ4、スモークパプリカパウダー小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1、塩小さじ1/4、ブラックペッパー小さじ1/4をブレンダーなどでなめらかになるまで混ぜる。
- 3
にんじんは食べやすくスティック状に切る。アスパラガスはカマの部分を切り取る。ピーマンは縦半分に切る。白ねぎはにんじんやアスパラガスの長さに合わせて切る。 天板にオーブン用シートを敷き、野菜を適宜並べ、B オリーブオイル大さじ2、塩小さじ3/4を全体にまぶして、230℃のオーブンで、焦げないよう様子を見ながら、15分ほど焼く。
- 4
焼き上がった野菜に、工程2のロメスコソースをつけながら食べる。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
