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    副菜

    作り置きOK『焼き野菜の黒酢マリネ』

    • 投稿日2024/06/06

    • 更新日2024/06/07

    • 調理時間15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存4~5

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    定番の夏野菜を黒酢を使って、ご飯のおともにもなるさっぱり味のおかずにしました。 なすは少量の油で揚げなす風に。とろりとしたなす、シャキッとしたピーマン、ホクホクかぼちゃの食感の違いも楽しいです。 お酢がしっかり入ってるので、作り置きにもおすすめ ※撮影前にペロリと半分くらい食べてしまったので、出来上がり量は酢豚の後ろに写ってるのが正しいです💦

    材料4人分

    • なす
      3本
    • ピーマン
      2個
    • かぼちゃ
      100g
    • A
      黒酢
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • ごま油
      大さじ2
    • 炒りごま(白)
      適量

    作り方

    ポイント

    ※なすにあらかじめ油をまぶしてから焼くと、少量でも揚げたようになります。 ※野菜によって火の通り時間が違うので、一種類ずつ焼くのがおすすめです(料理写真に野菜の焼き方写真を入れました) ※かぼちゃは味がしみやすいので、作り置きする場合はなすとピーマンのみがおすすめです

    • 1

      なすはヘタを切り落と縦に十字に4等分する。ピーマンは縦半分に切ってタネとヘタを除いて、さらに縦2等分にする。かぼちゃは5mm厚さの薄切りにする

    • 2

      フライパンになすを入れてごま油をまわしかけ、さっと混ぜてから重ならないように並べて中火にかけ、柔らかくなるまでたまに向きを変えながら焼いて、キッチンペーパーの上に取り出す。残った油でピーマンを柔らかくなるまで焼く。最後にかぼちゃを並べ入れ、蓋をして弱火でじっくりと焼く。

      工程写真
    • 3

      A 黒酢大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1の材料をボウルに入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜ、2を温かいうちに入れてさっと和える。器に盛り付け、炒りごま(白)を飾る

      工程写真
    レシピID

    484660

    質問

    作ってみた!

    • さっちゃん
      さっちゃん

      2024/06/27 12:50

      ★黒酢の酸味と茄子のトロトロがマッチしてめっちゃ美味しい!リピ決定です

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    ヤミー
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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

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