野菜たっぷり米粉でチーズフォンデュチヂミ
製菓用米粉を使用しました。 米粉は表面をしっかり焼くと、香ばしくパリッと仕上がります。 中は米粉ならではの弾力が出て、具材をたっぷり入れてもまとまりやすいです。 素材の味を邪魔しないので野菜やチーズの味が引き立ち、比較的あっさりした味わいになります。 米粉で作ったチーズフォンデュソースは、サラッとしてしつこくないです。 時間が経つと、焼きたてのパリパリ感は弱くなりますが、中のもちっとした食感が残ります。
材料4人分（20cm大きさのもの約２枚ほど）
- Aキャベツ150g
- A玉ねぎ1／2玉
- A人参・パプリカ・ピーマン・ニラ・えのき合わせて100g(冷蔵庫の残り野菜何でもOK)
- B米粉80g
- B片栗粉20g
- B卵1個
- B水100ml
- B鶏がらスープの素小さじ1
- Cピザ用チーズ200g
- C米粉小さじ2
- C牛乳100ml
- C追加の牛乳大さじ2
- ごま油大さじ2✖️2(1枚につき大さじ2)
作り方
下準備
A キャベツ150g、玉ねぎ1／2玉、人参・パプリカ・ピーマン・ニラ・えのき合わせて100gキャベツ・人参・パプリカ・ピーマン・玉ねぎは細切りにする。 ニラは2cm長さにカットする。 えのきは長さを3等分にカットする。- 1
ボウルにB 米粉80g、片栗粉20g、卵1個、水100ml、鶏がらスープの素小さじ1の卵以外を入れてホイッパーでよく混ぜてから卵を加えて混ぜ、生地を作る。
- 2
- 3
フライパンに少し多めにごま油を入れて熱し、生地の半分を入れて中火で5分焼く。 フライパンの蓋やお皿を使って裏返し、ターナーなどで表面を押し付けながら裏面を4分焼く。
- 4
お皿に移して、中央をスプーンなどで押して、チーズソースを流す窪みを作っておく。
- 5
ピザカッターなどで、等分にカットしておく。
- 6
チーズフォンデュソースを作る。 C ピザ用チーズ200g、米粉小さじ2、牛乳100ml、追加の牛乳大さじ2のピザ用チーズと米粉をポリ袋などに入れて振り、チーズに満遍なく米粉を塗しておく。
- 7
レンジ加熱OKのボウルにC ピザ用チーズ200g、米粉小さじ2、牛乳100ml、追加の牛乳大さじ2の牛乳100mlと米粉を塗したチーズを混ぜ合わせる。
- 8
ふんわりラップをかけて、レンジ600Wで2分加熱する。 取り出して、滑らかに混ぜる。
- 9
追加の牛乳大さじ2を加えて、ふんわりラップをかけ、600Wで1分加熱する、 取り出して、滑らかに混ぜる。
- 10
お皿に盛り付け、中央を窪ませたチヂミにチーズフォンデュソースを注ぐ。 お好みでブラックペッパーをかける。
- 11
大皿で食べるのも楽しいし、1人用に小さく焼いて、チーズソースを添えて、1人ずつサーブしてもいいですね。
ポイント
米粉は厚くすると「もちもち」が強くなるので、薄く広げて表面をカリッと焼くのがおすすめです。 少し多めのごま油で焼いてください。 中に入れる野菜は、色々なものが合います。冷蔵庫の残り野菜救済レシピにもピッタリ。
レシピID：534057
更新日：2026/10/05
投稿日：2026/10/05
