冬に食べたい！優しい味わいの柔らかきんぴらごぼう
投稿日2022/12/21
更新日2022/12/21
調理時間25分
他の料理で使った余りの大根の皮を、無駄にしないで食べられるレシピを考えました。 冬は寒さや冷えが苦手な腎臓が弱りがちになるので、腎機能を整えるように、ごぼうや黒ごまは食べたい食材です。 腸活にも良いです♪ 人参のビタミンAは、乾燥肌の改善や、目の潤いなどに効果が期待できます。 良質な油と一緒に摂ることで吸収率を高められますよ♪ お年寄りの方やお子様などが食べやすくなるように、蒸し煮にして柔らかく仕上げてあります☆
材料5人分
- Aごぼう15cm(太めのもの)
- Aにんじん100g(小さめ1本)
- A大根の皮適量(余り物があれば)
- Bだしつゆ大さじ2(3倍濃縮タイプ)
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ1(てんさい糖使用)
- B料理酒大さじ1(塩分なしタイプ)
- 黒ごま大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
土鍋を使う事で、より柔らかく仕上がります。 今回は入れていませんが、こんにゃくを同じく細切りにして入れても、美味しく召し上がれます♪ 時間はかかりますが、ほとんどほっとくだけなので、25分ほど弱火でじっくり火を通してみて下さい。 土鍋が冷めるまで放置しておくと、更に味が染みて美味しくなりますよ♪
- 準
A ごぼう15cm、にんじん100g、大根の皮適量を全て細切りにしておく。
- 1
A ごぼう15cm、にんじん100g、大根の皮適量、B だしつゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、料理酒大さじ1と水50ml(分量外)を鍋に入れ、蓋をして弱火で15分蒸し煮する。 少し混ぜて更に10分追加する。
- 2
煮詰まったら火を止め、黒ごまとごま油を加えてさっと和える。
- 3
人数分の器に盛り付ける。
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Kuumin
栄養学を学び、体質改善して10kg痩せたKuumin(くーみん)です☆ 糖質オフを頭に置きながら、栄養バランスが整うレシピを作っています♪ 食材に感謝し、栄養を無駄なくいただける調理法、簡単だけどひと手間かけておいしさを引き出す調理法を日々考えて料理しています。 ずぼらな所もあるので、レンジや炊飯器の調理方法も使っています(笑) こんな私ですが、どうぞ宜しくお願いします(*^^*)