とろっとろ茄子の煮浸し

茄子はヘタを落とし縦に半分に切り、十字に切り込みを入れる。

フライパンを中火で温めたらごま油、茄子を皮目から入れ焼き色をつける。裏返して同じように焼き色をつけたら蓋をして5分弱火で蒸す。

A ぽん酢大さじ4、ごま油大さじ1、甜麺醤小さじ1、オイスターソース小さじ1、おろし生姜小さじ1、白ゴマ小さじ1/2を合わせたら茄子を崩れないように入れ、落としラップをし冷蔵庫で１時間ほど冷ます。