失敗知らず♡母から教わる【かぼちゃの煮付け】
投稿日2022/08/29
更新日2023/02/12
調理時間50分
子供の頃からずっと食べている味。結婚した当初は上手くできなくて、何度も何度も作って、9年。ようやく味が安定しました。自分の失敗をコツに詰め込んだレシピです。最初に油で少しだけ炒めることで、ツヤツヤで煮崩れなしの柔らかいかぼちゃの煮付けができます。
材料（作りやすい分量）
- かぼちゃ650〜700g程度((国産))
- 菜種油大さじ1(お好きな油可)
- Aみりん大さじ6
- A薄口しょうゆ大さじ3〜4
- Aきび砂糖大さじ4程度
作り方
ポイント
・かぼちゃの大きさをなるべく揃え、皮をところどころ必ず剥いてください。 ・調味料と水で、ひたひたになるように調整してください。調味料はお好みで増減してください。みりん:しょうゆ=2：1の比率がオススメです。(かぼちゃは、お醤油の味染みがよいので、少なめが良いと思います。) ・必ず弱火でじっくりと煮てください。かぼちゃによって、煮る時間がかなり変わってきます。出来上がりの柔らかさで、火加減ではなく、煮る時間で調整してください。
- 1
かぼちゃをひと口大(3センチ角程度の大きめ)に切り、ところどころ皮を剥く。お好みで面取りをする。
- 2
浅平鍋に、菜種油を入れ、中火で温め、かぼちゃを入れて、全体に油が回るように1分ほど炒め、分量外の水と、A みりん大さじ6、薄口しょうゆ大さじ3〜4、きび砂糖大さじ4程度を入れて(被るくらいより少し少なめ)、ひと煮立ちしたら弱火にする。
- 3
水とA みりん大さじ6、薄口しょうゆ大さじ3〜4、きび砂糖大さじ4程度の目安は、写真のように、ひたひたより少し少なめ程度。ご家庭のお鍋に、かぼちゃが一段におさまる量でつくる。(このレシピ量は、26センチの鍋を使用)
- 4
落とし蓋(クッキングシートなど可)をし、弱火で30分〜、かぼちゃの種類に合わせて、竹串がすっと入る柔らかさまで煮る。(火加減は、泡が時々しか出ない、静かな火で。ガスコンロの方は、火力が強い方の1番弱火で、IHの方は、3くらいで様子を見てください。) 水分が写真のように少し残る状態で止めるとしっとり仕上がる。 一旦冷まして、味を染み込ませる。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
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- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数