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    混ぜて焼くだけ！簡単！皮ごと【米粉みかんケーキ】

    混ぜて焼くだけ！簡単！皮ごと【米粉みかんケーキ】
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    • 投稿日2024/12/24

    • 更新日2024/12/24

    • 調理時間15分(焼く時間は除く)

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存4~5日

    • 冷凍保存-

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    【冬休み、お正月に】グルテンフリー、油分、砂糖控えめに優しい味に仕上げていますが、みかんを余すことなく使用し、みかんの香りが広がり、フルーティーで美味しいです。余ったみかんがあれば、ぜひ作ってみて下さい。

    材料（15cm丸型1台分）

    • みかん
      小3個(皮も含め200g)
    • 無塩バター
      50g
    • きび砂糖
      60g
    • 塩
      ひとつまみ
    • 卵
      L2個
    • 無調整豆乳
      50ml
    • ハチミツ
      10g
    • A
      製菓用米粉
      110g(ミドルタイプ)
    • A
      アーモンドパウダー
      20g
    • A
      ベーキングパウダー
      4g
    • ホワイトラム酒
      小さじ2(バニラオイル代用可)
    • ホワイトラム酒
      小さじ1(なければ水、シロップ用)
    • グラニュー糖
      小さじ2(シロップ用)
    !安全に料理をするための注意事項

    作り方

    ポイント

    ・米粉の種類により、豆乳で水分量を調節してください。 ・薄皮のみかんがオススメです。分厚い皮のみかんや、食感が気になる方は、表皮を削って、スライスした後に、皮を取って飾ってもらっても良いかと思います。 ・ラム酒はお好みで。あれば風味が増します！ ・翌日までに食べないものは、一切れずつラップに包むなどし、乾燥を防ぎ、冷蔵庫に入れ、食べる時は、しばらく常温に戻すと生地のふわふわ感が戻ります。

    • 準

      ・無塩バター、卵を常温にする。 ・型に敷紙をしく。 ・小さな耐熱容器に、無調整豆乳、ハチミツを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを170度に予熱する。

    • 1

      〈みかんの下処理〉 ・みかんを皮ごとよく洗い、グレーター(おろし器)で、表皮を削る。 ・みかんを2個分程度2〜3mmのなるべく薄めの輪切りにする。(だんだん切りにくくなるため、切りやすいところまで3個をそれぞれ切り、残りを絞ると行いやすいです) ・みかん1個分を内袋ごと果汁を絞り、小さじ2は、別容器に移し、グラニュー糖、ラム酒(または水)小さじ1を加えて、600Wの電子レンジで30秒加熱し、シロップを作り、冷ましておく。 ・果汁を絞った残りのみかんは、みじん切りにし、果汁と合わせておく。

      混ぜて焼くだけ！簡単！皮ごと【米粉みかんケーキ】の工程1
    • 2

      ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラで柔らかくクリーム状になるまで練り、きび砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。(無塩バターの温度が低い時は、600Wの電子レンジで10〜20秒加熱する。または無塩バターの上にラップをのせて、手でもみ押して、柔らかくする。)

      混ぜて焼くだけ！簡単！皮ごと【米粉みかんケーキ】の工程2
    • 3

      溶き卵を3回に分けて加え、都度、泡立て器でよく混ぜる。

      混ぜて焼くだけ！簡単！皮ごと【米粉みかんケーキ】の工程3
    • 4

      温めた豆乳とハチミツを入れて混ぜ合わせる。

      混ぜて焼くだけ！簡単！皮ごと【米粉みかんケーキ】の工程4
    • 5

      (この段階で写真のように混ざりきらず、バターが固まっていたり、分離が起こってしまったら)湯煎または、電子レンジで20秒ほど加熱し、よく乳化させる。

      混ぜて焼くだけ！簡単！皮ごと【米粉みかんケーキ】の工程5
    • 6

      A 製菓用米粉110g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4g、ホワイトラム酒小さじ1を入れ、粉気がなくなるまで混ぜたら、みかん表皮、果汁を加え、さらに20回ほどよくかき混ぜる。

      混ぜて焼くだけ！簡単！皮ごと【米粉みかんケーキ】の工程6
    • 7

      型に生地を流し、10cmほどの高さから落とし、空気を抜き、みかんをバランス良く並べる。

      混ぜて焼くだけ！簡単！皮ごと【米粉みかんケーキ】の工程7
    • 8

      170度に予熱したオーブンで、45〜50分焼く。(竹串を刺し、何もつかない状態まで焼く)熱いうちに、刷毛でシロップを塗る。

      混ぜて焼くだけ！簡単！皮ごと【米粉みかんケーキ】の工程8
    レシピID

    471026

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    こばやしまりこ
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    こばやしまりこ

    米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー

    • 食品衛生責任者
    • フードコーディネーター
    • 食育インストラクター

    米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社　2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」　宝島社 365日のスープ　KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが　2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ　主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様　他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様　_NEUR_様　他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様　米・米粉推進プロジェクト講師　　2024年 ・東海酪農業連合協会様主催　第9回ミルクレシピコンテスト　審査員長就任　2024年

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