もちもち♡混ぜてすぐ焼ける♪【明太じゃが米粉フォカッチャ】

材料（直径15cm 1個分）

• アラスカ産明太子
  50g(1本)
• じゃがいも
  150g
• A
  無糖ヨーグルト
  60g
• A
  塩
  1g
• B
  米粉(製菓用)
  150g(ミドルタイプ)
• B
  きび砂糖
  10g(お好みの砂糖可)
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• 無調整豆乳
  80ml(牛乳可)
• 大葉
  4枚
• オリーブオイル
  5ml(生地用)
• マヨネーズ
  大さじ1
• オリーブオイル
  適量(塗る用)
• 刻みのり
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもを洗って皮ごとラップに包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで、2分、上下を返して2分、合計4分加熱し、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、フォークの背でつぶす。 ・アラスカ産明太子を1cm幅に切り、マヨネーズと合わせる。 ・大葉をみじん切りにする。 ・オーブンを200度に予熱する。

  
• 1

  つぶしたじゃがいもに、A 無糖ヨーグルト60g、塩1gを加えて、スケッパーなどで混ぜる。

  
• 2

  工程①にB 米粉(製菓用)150g、きび砂糖10g、ベーキングパウダー4gを加えて、粉気がなくなるまでスケッパーなどで混ぜる。

  
• 3

  無調整豆乳を少し残して加えて、生地に混ぜ込む。(生地がボソボソ感なく、しっかりひとまとまりになる程度)80mlを目安にちょうど良い分量を加える。

  
• 4

  生地がまとまったら、大葉と、オリーブオイル(生地用)を加えて混ぜる。

  
• 5

  クッキングシートの上に出し、直径15cm程度の円に整える。(四角でも良い)

  
• 6

  箸か小指などで、数か所穴をあけ、オリーブオイルを塗る。

  
• 7

  穴をあけた箇所にアラスカ産明太子入れていく。(全体に広げても構いません)

  
• 8

  200度に予熱したオーブンで18分焼く。 (まわりに焼き色がほんのりつけばOK) お好みで刻みのりをのせる。

  
• 9

  粗熱がとれたら、一切れずつラップに包んで、涼しい場所で保存してください。 食べる前に600Wの電子レンジで20秒ほど温め直すとより美味しく食べられます。

ポイント

・米粉の種類、じゃがいもの水分量により、生地の仕上がりが変わるので、無調整豆乳の量で調整してください。 ・大葉は省いて頂いても問題ありません。 ・アレンジでチーズをのせて焼いて頂いても美味しいです。

作ってみた！

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