チキンと根菜のみりんマスタード炒め

材料2人分

• れんこん
  100g
• さつまいも
  100g
• 鶏もも肉
  1枚(280g)
• 塩、こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ1
• こめ油
  小さじ1
• 青ねぎ(小口切り)
  10g
• A
  水
  250ml
• A
  酢
  小さじ1
• B
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  粒マスタード
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  A 水250ml、酢小さじ1は、合わせて酢水を作っておく。 B マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、粒マスタード大さじ1と1/2は、混ぜ合わせておく。

• 2

  れんこんはひと口大の乱切りにし、酢水に5分程度つけておく。さつまいもは、ひと口大の乱切りにし、水(分量外)に5分程度つけておく。

  
• 3

  鶏もも肉はペーパーで水気をふき取り、余分な脂や筋を取ってひと口大に切る。 塩、こしょうをふって、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにこめ油を引き、鶏もも肉を皮目から中火で焼いていく。3～4分焼いて、皮目に焼き色がついたら裏返し、反対側も同様に3～4分焼く。

  
• 5

  鶏肉を焼いている間に、れんこんとさつまいもは軽く水気をきって耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で4分30秒～5分加熱する。

  
• 6

  フライパンの油を軽くふき取り、５を加える。全体に焼き色がついたら、B マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、粒マスタード大さじ1と1/2を加えて炒める。

  
• 7

  器に盛りつけ、青ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

〇鶏もも肉、根菜は、しっかりと焼き目を付けて下さい。 〇タレを加えたら、照りが出るまでしっかり絡めながら煮詰めて下さい。

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