チキンと根菜のみりんマスタード炒め
投稿日2024/04/08
更新日2024/04/16
調理時間20分
マスタードと本みりんを合わせ、和風寄りで食べやすい味付けに仕上げました。マスタードとはちみつの組み合わせはよくありますが、本みりんを使うことでより手軽に作れ、万人受けする味付けになっています。しっかりめの味付けで、冷めても美味しくいただけるので、お弁当や作り置きにもぴったりですよ。
材料2人分
- れんこん100g
- さつまいも100g
- 鶏もも肉1枚(280g)
- 塩、こしょう各少々
- 片栗粉大さじ1
- こめ油小さじ1
- 青ねぎ(小口切り)10g
- A水250ml
- A酢小さじ1
- Bマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3
- Bしょうゆ大さじ2
- B粒マスタード大さじ1と1/2
作り方
ポイント
〇鶏もも肉、根菜は、しっかりと焼き目を付けて下さい。 〇タレを加えたら、照りが出るまでしっかり絡めながら煮詰めて下さい。
- 1
A 水250ml、酢小さじ1は、合わせて酢水を作っておく。 B マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、粒マスタード大さじ1と1/2は、混ぜ合わせておく。
- 2
れんこんはひと口大の乱切りにし、酢水に5分程度つけておく。さつまいもは、ひと口大の乱切りにし、水(分量外)に5分程度つけておく。
- 3
鶏もも肉はペーパーで水気をふき取り、余分な脂や筋を取ってひと口大に切る。 塩、こしょうをふって、片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにこめ油を引き、鶏もも肉を皮目から中火で焼いていく。3～4分焼いて、皮目に焼き色がついたら裏返し、反対側も同様に3～4分焼く。
- 5
鶏肉を焼いている間に、れんこんとさつまいもは軽く水気をきって耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で4分30秒～5分加熱する。
- 6
フライパンの油を軽くふき取り、５を加える。全体に焼き色がついたら、B マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、粒マスタード大さじ1と1/2を加えて炒める。
- 7
器に盛りつけ、青ねぎ(小口切り)を散らす。
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管理栄養士miho
管理栄養士/2児の母。忙しく働く女性やママたち。そんな大変な中でも、子どもを優先し、栄養バランスや献立を必死に考えている方が多いと思います。そんなママたちの負担が少しでも減るような、なるべく簡単かつ栄養も美味しさも満足できるようなレシピを考えています。 Instagramでは、手軽に作れる小学生向けのお弁当を投稿しています。 発信1年でフォロワー1万人達成。