【鶏肉とブロッコリーのとろり卵チリ】黄金比のチリソース

ブロッコリーは小さめの小房に分ける。

鶏もも肉は、大きめの一口大に切る。 ポリ袋に入れ、A 塩ひとつまみ、にんにくチューブ2cm、生姜チューブ2cmを揉み込む。

卵を溶きほぐす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を流し入れる。ある程度火が通ったら、一度取り出しておく。

鶏肉のポリ袋に、片栗粉を入れ、袋の口を持ってシャカシャカふる。鶏肉に満遍なく片栗粉を塗す。 フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。

鶏肉を焼いている間に、B 水100ml、ケチャップ大さじ3、紹興酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1を合わせておく。

鶏肉の皮目がしっかり焼けたら裏返す。 空いたスペースにブロッコリーを入れ、塩をふり、焼き色がつくまで鶏肉と一緒に焼く。

鶏肉とブロッコリーが焼けたら、合わせておいたB 水100ml、ケチャップ大さじ3、紹興酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1を流し入れ、具材に絡め、一煮立ちさせる。 調味料にとろみがついてきたら、卵を戻し入れ、さっくり混ぜ合わせる。